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說到紅燒獅子頭，想必大家都不會陌生，這是一道常見的魯菜，又名四喜丸子。我們都知道四喜丸子在外面購買是很貴的，一個丸子大約需要五塊錢左右。但是它的成本是非常低的，所以完全沒有必要在外面購買，倒不如自己學一學制作四喜丸子的做法， 既省錢又衛生，接下來小編就把四喜丸子的具體做法，分享給大家一起來看看吧。
1紅燒獅子頭
材料：五花肉半斤、洋蔥、香蔥、雞蛋、鹽、料酒、雞精
在挑選肉類時，建議大家用五花肉，這種肉口感是最好的，不老不柴，不肥不膩。
步驟：
一、用清水把準備好的五花肉清洗乾淨，剁碎放入大碗中備用。
注意:如果大家嫌麻煩的話也可以去絞肉，但是這樣做出來並不好吃。如果大家嫌多肉麻煩的話，也可以先把肉冷凍一下，然後再剁起來就比較容易了。
二、用清水把準備好的洋蔥和香菜清洗乾淨，多歲之後放在大碗中備用。
三、準備一個雞蛋打到碗中，準備適量生粉，料酒，鹽，雞精，倒入大碗中，加入少量清水，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，做成肉泥，調製好四喜丸子的肉餡。
四、用手把肉餡捏成大團狀，放到一個乾淨的碗中備用。
五、準備足夠的油倒入鍋中，把油燒熱至六成熟，放入準備好的大丸子，炸制丸子定型，撈出，瀝乾油分備用。
六、把油熱至八成熟，再把丸子放入鍋中炸制一遍，炸好之後撈出瀝乾油分裝盤，淋上少量蠔油，撒上適量蔥花，香菜，這樣美味又好吃的紅燒獅子頭就做好了。
小技巧:
1.製作紅燒獅子頭一定要用五花肉，五花肉吃起來既不油膩，也不會太柴，口感和味道都非常不錯。
2.在炸制獅子頭時，一定要進行兩次炸制，這樣做出來才有外酥裡嫩的感覺。
3.調製餡料時要打入雞蛋，這樣肉餡吃起來會更加滑嫩。
4.在攪拌肉餡時一定要沿著一個方向攪拌，這樣做出來的口感是最好的。
這一款獅子頭做出來非常好吃，外酥裡嫩，口感和味道都是非常棒的。這款獅子頭中既有素也有葷，搭配在一起一點都不油膩，而且非常有營養。大家學會這款獅子頭的做法了嗎？如果學會了，不妨趕緊自己動手試一試吧！比在外面買實惠多了。
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