鼓汁蒸排骨是廣式早茶的一道菜式，但同樣也適用於正餐，新鮮的排骨，加上醬料的調配，隔水一蒸，營養成分不會流失，而且肉質鮮嫩，汁液鮮甜，很適合成長期的孩子補充營養，是老廣餐桌上不可缺少的一道菜！姑媽做這道菜是一絕，用了紅燒來體味，獨家的私人秘方讓全家都流口水，連湯渣都要拌飯吃！
準備食材：排骨500克、豆鼓適量、蒜瓣3個、蔥適量、蠔油適量、生粉適量、醬油適量、雞精適量、
準備材料，將材料洗乾淨，將排骨剁成小塊，蔥切粒，蒜剁成蒜蓉。
將蠔油，醬油，生粉，雞精，蒜蓉，豆鼓倒在排骨上面攪拌均勻
然後起鍋燒油，排骨煎的兩面金黃，
放入紅燒醬油放排骨加水燜至湯汁快要收干時關火
最後把紅燒排骨放進蒸鍋裡隔水蒸20-25分鐘左右。
雙喜妹小貼士：
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒包括酒精毒功能；
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