近年來有不少靠高顏值出道的美食佔據了吃貨們的視線。但也有不少草根美食靠實力和網紅美食並排。
虎皮餑餑你可有聽聞？不知道..沒關係，換個叫法，仙豆糕聽說過嗎？
仙豆糕
Xian Dou Gao
這是一種由豆類作為主要材料的老北京小吃。經過煎制後的仙豆糕表面香脆，內餡綿軟。不得不說，它就是網紅美食界中的一股清流。不靠顏值，只靠實力，深受人們的喜歡。
普通的內餡可能滿足不了你們，我們擼一個可以拉絲的芝士紫薯仙豆糕如何？
材料
餅皮
雞蛋 2只（約75g）
低筋麵粉 145g
玉米澱粉 40g
玉米油 40g
細砂糖 35g
餡料
馬蘇裡拉芝士 適量
紫薯 250g左右
煉乳 25g
做法
1、雞蛋打入碗中，加入糖、玉米油攪勻。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩到混合液中。
3、攪拌到乾粉變少後，用手揉成一個有韌性的麵糰。
4、把麵糰分成25g左右的糰子。（Tips：用保鮮膜蓋好，靜置鬆弛。）
5、紫薯蒸熟後去皮，壓成薯泥。
6、加入煉乳攪拌均勻，分成20g一個。
7、用紫薯餡包入適量馬蘇裡拉芝。
8、鬆弛好的麵糰用手壓開，包入紫薯芝士餡。
9、平底鍋小火加熱，刷少量油。把仙豆糕放入鍋中，小火煎至每一面金黃即可出鍋。
/餅皮/
餅皮的麵糰揉至無干粉且有韌性即可，不需要追求揉出手套膜之類的。
/餡料/
視頻中的餡料是紫薯餡，如果蒸制的過程中，水蒸氣使紫薯質地水分過多，太軟。建議把紫薯壓成泥後用平底鍋炒幹一下水分。這樣包出來的仙豆糕才不會太軟而不好塑性。
/煎制/
煎仙豆糕的火力要全程小火，這樣才能保證不會把外皮煎焦了，內餡還沒熱透。
（素材源於網絡）
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