吃素让人更健康吗？BBC让医师实测一个月全素食生活
很多人认为素食能让人更健康，但吃素真有这样的效果吗？ 图／ingimage
有越来越多人加入吃素的行列，很多人认为素食能让人更健康，但吃素真有这样的效果吗？有医师就决定以身试法，试试看吃素会对身体有何影响。
BBC电视节目《相信我，我是医生》
根据《BBC中文网》报导，BBC电视节目《相信我，我是医生》（Trust Me I'm A Doctor）的Giles Yeo医生尝试「全素食」一个月，也就是不吃包括海鲜在内等任何肉类，也不吃蛋、奶等任何源自于动物的食物，体验全素食会对身体产生什么结果。
Giles Yeo医生体验一个月全素食的生活 图／撷取自《BBC中文网》
Giles Yeo医生发现，很多原先以为跟动物製品不相关的食品，其实都可能含有些许动物性来源的成分，诸如含有蛋的义大利麵条或是蛋黄酱。更重要的是，还得让自己不缺乏任何重要的营养素。
倘若你是全素食者的话，你的身体很容易缺乏维生素D，这对骨质健康很重要。许多全素食者不是选择吃加工食品，例如豆浆、米浆和麦片，就是选择吃维生素D补充剂。
由于全素食者不喝牛奶，牛奶又是食物中碘的主要来源，全素食者会选择杏仁奶这类植物奶，或是吃海带来补充碘，只是前者含碘量非常低，后者含碘量难以评估，因此全素食者可能需吃碘补充剂。
维生素B12是素食者另一个大问题，全素食者和半素食者需吃加工食品，例如添加维生素B12的麦片来补充。
改吃全素食是否更健康？
改吃全素食是否更健康？研究人员比较素食者和杂食者的健康，发现素食是有益健康，而全素食者和半素食者罹患心脏疾病和癌症机率较低，但总体死亡率没有太大不同。也就是说，吃素也许能活得更健康，却不会比较长寿。另一个解释是素食者更重视自身的健康，所以他们健康的生活也许并不能完全归因于素食。
Giles Yeo医生为期一个月的全素食生活结果如何？他的体重降了4公斤，腰带小了一号，胆固醇也减少12%。面对这样的成果，他表示，「我很高兴能有这个结果，虽然我不打算完全成为全素食者，但我会考虑以后每个月里有几天吃全素食。」
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