正所谓秋风起，蟹脚痒！其实这句话是有问题的，实际上吃螃蟹真正的时节应该是在11月份，这个时候的螃蟹蟹肉饱满，膏腴肥美。然而今天我要说的并不是大闸蟹，而是海蟹。相信喜欢吃螃蟹的人都知道，现在国家发布的禁海令一般在6-10月份，所以市场上的海蟹一般以11-12月的最为鲜美，又由于11月大多的远洋捕捞船还在外海，所以12月上市的海蟹最为诱人。经过休渔期3-4个月的成长，这个时候的海蟹肉质肥厚，新鲜的海蟹肉入口甘甜，让人回味无穷。
在众多海蟹中，我特别青睐花蟹，因为花蟹的营养价值比较高，据介绍花蟹有散诸热、理胃消食、养筋益气、解结散血，通经络、对于黄疸、腰腿酸痛、淤血、和风湿性关节炎等有很好的食疗效果。同时花蟹含有丰富的微量元素和蛋白质，且脂肪又比较低，因此对身体有很好的滋补作用；花蟹还有对抗结核病有特殊的作用，对结核病康复期的病人非常有益处！
花蟹日常的吃法分好多中，最常见的就是清蒸，市面上可能还有的做法就是香辣蟹或烤蟹的做法，但这些做法往往破坏了花蟹本身的原味，花蟹的原味被佐料的滋味所覆盖，并不是上乘吃法。今天要给大家介绍的是一种既简单，又能保持花蟹原味的做法，而且非常养生。今天带来的菜谱就是《花蟹养生粥》。众所周知，白粥是非常养胃的一种食物，但是光是白粥味道上就弱了许多，没有滋味的白粥很难激起人们的食欲。而加入了花蟹就不一样了。会立刻让白粥身价倍增，变得高大上起来。加了花蟹的粥变得又香又糯，还带有花蟹原来的鲜甜滋味，尤其是在深夜hi完的时候来上一锅花蟹粥，对你刚刚经受酒精洗礼的胃是一种莫大的关怀。
说做就做，先来看看今天要准备那些食材吧
主料：
新鲜的花蟹500克（我买的两只差不多）
山药80克（是不是有人会奇怪为什么要加山药呢？其实山药的好处也很多，和花蟹搭配有互补的功效，对身体也有补充元气的作用。）
香米80克
小葱10克
香菜10克
姜6克
陈皮3克（搭配陈皮，主要是为了去腥和抵消螃蟹的凉性，和吃蟹必须要配生姜和黄酒是一个原理，这样美味之余又能让人吃得安心）
辅料：
盐2克
胡椒粉1克
材料准备齐了就来看一下具体的做法吧！
1、花蟹我买的是新鲜的，建议不要买冷冻的，冷冻的蟹一般都会破坏蟹的内里组织，这样的花蟹已经失去了灵魂，只能用来做香辣蟹，因为需要佐料的辅佐。处理花蟹的时候一定要注意把花蟹的腮去除干净，因为花蟹大部分的杂质都被腮过滤留在里面了。处理好斩断成块放在一旁备用。山药选的铁棍山药，去皮洗净后切成小片（洗山药的时候最好带上手套，防止山药过敏。因为山药有很多粘液，切山药的时候也要注意，不能伤到手），切好的山药用水浸泡一下，可以适当添加一些盐，防止氧化变黑。其他的辅料也切丝备用。
2、取一个汤锅，加入适量的清水，点火烧水。与此同时，把准备好的米进行清洗，这里如果是买的香米，清洗的时间不要太长，因为一般买的米前期已经加工过了，米里的杂质已经清理的差不多了，过度的淘洗会使得米里的营养成分流失。水开后下入米开始煮粥。记得文火慢炖，不要大火烧开。
3、小火差不多煮1个小时就可以了，这时候的粥还有比较多的汤汁。这个边加入事先切好的山药片（不嫌麻烦的也可以切成山药丁），继续文火慢煮，等汤汁慢慢变得浓稠的时候放入姜片和陈皮，如果还嫌不养生的可以事先泡点枸杞放进去一起熬煮。
4、最后就是加入切好的花蟹，记得不要浪费任何一个部位，花蟹壳千万别扔了。花蟹很容易熟，因此放入锅内后可以立即加入适量的盐进行调味。煮到花蟹壳变红，花蟹肉成型的时候就可以关火了，这个时候再撒上一把香菜和葱花就可以了出锅了。出国后可以在上面再淋上少许的芝麻油就齐活了！
花蟹养生粥成品图
香、鲜、甜的花蟹养生粥，撒点胡椒粉，记得要趁热吃呀！
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