元宵节是我们中国的传统节日，在这个节日里大家的主要活动就是逛灯会猜灯谜了。先给大家出几个灯谜，大家猜一下是什么——
“本来一大片，变成条条线，是线不做衣，碗里常常见”；还有一个——“圆圆脸儿像灯笼，既当水果又做菜，酸酸甜甜营养多”。大家是不是都已经猜到是面条和西红柿，那你们都猜到我今天要介绍的是什么了吗？就是【西红柿打卤面】。在这个时节，天气乍暖还寒，而灯会又是在晚上举行，不如先吃上一碗热气腾腾的西红柿打卤面再呼朋唤友结伴逛灯会吧。
西红柿
西红柿打卤面
【西红柿打卤面】
主料：一个西红柿、两个鸡蛋、葱、盐、生抽、食用油、300g面粉
制作手擀面
1、面粉加盐搅拌均匀，盐能增加面的韧性，再一边加温水，一边搅拌成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、醒好的面团，用擀面杖擀成薄薄的圆饼，表面可以撒上一层玉米面防粘，将面饼折叠一下，切成面条，粗细根据自己的喜好来，我喜欢吃细面条，面条上多撒些玉米面，将面条分散开。
炒卤
1、醒面的时候，我们可以炒卤，西红柿顶端切十字刀，用开水烫一下，西红柿皮就会很容易撕下来，然后将西红柿切成小丁，鸡蛋搅散，葱白切斜刀，葱青切圈备用；
2、先将鸡蛋炒熟，盛出备用；
3、锅中烧油，将葱花炒香，放入西红柿丁炒出汤汁，加点儿生抽调味，放入炒好的鸡蛋，盐可以比平时炒菜多点儿，喜欢甜口的可以放少量的白糖；
4、将面条煮熟，手工面很容易熟，面条开锅后再煮两三分钟就可以了；
5、面条放在碗里，上面浇上西红柿鸡蛋卤，再撒上葱花就可以了。
趁热吃，吃的身上暖暖的，吃完好去看灯会。
小贴士：
1、配菜可以加一些小油菜或者黄豆芽；没有手工面也可以用干面条代替；
2、我们家口味比较重，比较喜欢菜里放生抽，不喜欢的可以不加；
3、西红柿卤可以稍微咸一点儿，这样一搭配面条味道正好。
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