进入冬天之后带鱼就非常常见了，所以说好多家庭喜欢时不时的炸点带鱼在日常生活中，虽然说带鱼的烹饪方式多种多样，比如说红烧带鱼，干炸带鱼等等，相对来说干炸带鱼的烹饪方式更简单一些，而且对于孩子来说吃到的吃点鱼还能够起到健脑的功效，可以让孩子更聪明。
我带鱼炸得好的话，那么炸出来的带鱼外酥里嫩，非常的美味，吃完还想吃，但是有些人却表示炸出来的带鱼不好吃，上浆的时候非常容易掉胶，这到底是什么原因呢？在炸带鱼的时候到底是用面粉还是淀粉来调面糊呢，这一步做错了，所以炸出来的带鱼不酥脆，首先我们在炸带鱼的时候是需要先用淀粉的，先将带鱼裹上一层淀粉，然后直接下油锅炸，这样炸出来待遇会更加酥脆，但是如果用面粉的话，所以对于时间的掌控就不是那么容易了，所以建议大家最好是选择淀粉。
炸带鱼
准备食材：带鱼250g、姜丝适量、五香粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、干淀粉100g。步骤如下：
制作方法：
1、首先我们将带鱼清理干净，然后将带鱼切成小块儿放在盘子当中，然后加入适量的料酒，姜丝，蚝油，生抽食用盐，这样用筷子搅拌均匀之后腌制两个小时左右。
2、等到时间之后，然后我们将腌制好的带鱼先在准备好的淀粉当中滚一下，让带鱼均匀的裹上一层淀粉。
3、锅中放入适量的食用油，油温达到五成热的时候将裹好面粉的带鱼逐个放入油锅当中，一直炸至两面金黄。
4、当所有的鱼都炸好之后，然后再将油温升高，将所有的鱼重新倒入锅中复炸一遍，然后捞出控干油。然后撒上一点椒盐就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、我们在腌制带鱼的时候可以腌的时间久一点，这样带鱼可以更加入味，炸出来的待遇会更香。
2、想要炸出来的鱼肉更加鲜嫩美味，我们可以复炸一遍。
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