波士顿龙虾对很多人来说并不陌生。
但其实，美国的波士顿并不是龙虾的主产地，缅因州才是主产地，但波士顿并不是一点龙虾产量都没有，但相比于缅因州的产量来说还是要少很多的。
虽然波士顿不是主产地，但还是有部分产量的，而且波士顿是美国海产贸易中心，大量的龙虾在这里交易，当地还有各种各样的海鲜节，餐馆里的厨师们一般也习惯叫波士顿龙虾，久而久之，人们约定俗成便叫成了波士顿龙虾。虽然不是龙虾主产地，但波士顿龙虾的名气要比缅因龙虾更响一点。
所谓的波士顿龙虾，其学名为美洲螯龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。加拿大产的美洲螯龙虾一般称为加拿大龙虾，美国产的美洲螯龙虾一般叫做缅因龙虾，不管是加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾，其实都是美洲螯龙虾。
中文名：美洲螯（áo）龙虾
英文名：Atlantic lobster
学名：Homarus americanus
界： 动物界 Animalia
门： 节肢动物门 Arthropoda
纲： 软甲纲 Malacostraca
目： 十足目 Decapoda
科： 海螯虾科 Nephropidae
属： 螯龙虾属 Homarus
种： 美洲螯龙虾 H. americanus
美洲螯龙虾体长20-60厘米，重量0.5-4公斤，根据金氏世界记录，最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海。
体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到
约200万分之一为蓝色
黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一
和亚洲的龙虾最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。
美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2-3次，成年后(4-7岁)一年约脱壳一次。寿命相当长，一般相信此种龙虾可以活超过50年，推测寿命可达100年。
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