这是一道极经典的菜肴，每次去下馆子都必点。糖醋里脊色泽红亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到里面，才发现里脊的嫩香在味蕾慢慢绽放。今天，就来教大家做这道美味的糖醋里脊~
【糖醋里脊】
食材准备：猪里脊400克、盐3克、白糖40克、料酒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、葱花少许、米醋30克、酱油20克、番茄酱20克、清水适量、白芝麻适量。
做法步骤：
1、将里脊肉横刀切成小拇指粗的肉条，放入碗中备用。将肉条中放入1克盐、1小勺白糖、少许料酒，搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟。
2、在腌制好的肉条中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，继续腌制10分钟。
3、在腌肉的过程中，就可以来调一下后面用到的糖醋汁了。将白糖30克、米醋30克、酱油20克、盐2克、番茄酱一大勺放入碗中，用适量的清水来稀释一下。用另一个碗里面加1勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4、将腌制好的里脊肉条上，均匀的裹满淀粉，将所有的里脊肉条都裹满淀粉备用。
5、将锅中倒入适量的油，油到7、8分热的时候，用筷子一根根的夹到锅中，炸至变硬定型即可捞出。
6、油锅中的油重新大火加热，将全部炸好的肉条放进去复炸一遍，炸至表面有些焦黄即可捞出。
7、锅中留少许的底油，放入葱花炒出香味，将之前调好的糖醋汁倒进锅中，煮开。再将调好的水淀粉倒入锅中，使汤汁变得浓稠。
8、最后将炸好的肉条倒入锅中，使炸好的肉条均匀的裹上糖醋汁，再将芝麻放进去，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、糖醋汁调好之后可以用筷子沾一些尝尝，酸甜度合适，炒出来就差不多。
2、最后的芝麻也可以撒也可以不撒，根据自己的喜好来放。
3、裹满淀粉炸，是为了保持的肉质鲜嫩。
马上就要过年了，准备一盘糖醋里脊，浓郁的酱汁包裹着酥脆鲜嫩的肉条，一口下去酸酸甜甜的。餐桌上上了这道菜，连挑食不吃饭的孩子都要到餐桌旁吃上一些。糖醋里脊酸甜可口的味道，不管是大人还是小孩都很喜欢吃，家里年夜饭餐桌上做一道这样菜，绝对不会出错。
今天，酸甜可口的糖醋里脊，你学会了吗？大家又有什么不同的意见和建议呢？不妨留言与我们一起讨论和交流一下吧，期待你的回复哦！
閱讀更多 愛做菜的嘟嘟 的文章
