酸菜燉粉條怎麼做才好吃，記住2招，輕鬆做出酸脆爽口的美味
有一段時間沒有及時更新文章了，真是抱歉。過完年以後我就是一個人帶寶寶，我家寶寶太小沒有辦法及時更新文章，再加上換了地方生活，很多的地方不方便和陌生。適應了一下環境今天也算是正常的更新了。這段時間非常忙，沒有時間認真的吃飯，今天也是正式開始做飯吃了。我是一個東北人，非常喜歡吃《酸菜燉粉條》我就把這道菜分享給大家，我分享的是這道菜製作的竅門，怎麼做更好吃！可能您也會做，您可以試一下我的方法。
我今天做的這道《酸菜燉粉條》的酸菜是自己家裡醃漬的，在我們老家五一以後就沒有酸菜啦，氣溫變暖酸菜就不能吃了，會有怪味！現在還能吃段時間，可以享受一下美味！
【食材】
酸菜、大蒜、生薑、五花肉、粉條、十三香、料酒、白醋、耗油、白糖、食鹽、香蔥
【製作過程】
1、我們首先把酸菜整棵的放在清水裡洗一下，擠幹水分，不要有過的水分，但是也不要擠的太乾呦！切成絲，放在一邊備用。我們在把其他的材料切一下。
2、我今天用的是冰箱裡的凍肉來做的，這個豬肉是過年的時候老家殺豬帶回了的肉，把豬肉切成薄片，也不要太薄了。這樣燉出來的肉有彈性，口感也好吃。厚度在3mm厚度就可以。切好以後放在一遍備用。
3、蔥薑蒜處理一下，切成小塊小粒都行的，切好以後放在一邊。
4、接下來就是開始炒制了，鍋裡放適量的食用油，我在這裡強調一下，這道菜非常喜歡多油，可以適當多一點食用油，但是不要過量就可以，油溫五成熱的時候把五花肉片放進去翻炒成熟，要想五花肉不柴口感熟軟，在炒的時候一定注意火候，記住這第1招就是小火慢慢炒熟。炒到五環肉感覺有彈性了顏色也變微黃就可以啦！
5、這時候準備放蔥薑蒜爆香，這裡又要提醒大家一下啦，也是這道菜做的好不好吃的關鍵步驟，首先要先把生薑放進去炒香，時間控制在一分鐘以內，在把大蒜和蔥放進去翻炒一下既可。
6、 接下來放切好的酸菜，翻炒一下，開始調味啦，放十三香、料酒、白醋、耗油、白糖翻炒均勻，您是不是好奇為什麼不放醬油啊，對的不放醬油的，因為酸菜放醬油以後酸菜會變苦所以不放的哦，一定不放的哦！這就是第2招。酸菜好不好吃這炒的時間一定也要控制好了，不可時間過短，控制翻炒時間是3分鐘左右，儘可能的把酸菜的水分炒出來，但是不要炒幹水分，留有水分在百分之五十左右的樣子，如果說時間太長水分炒幹了酸菜就會非常柴，吃著發硬。
7、 炒到有一半的水分就可以加水了，在方式當的食鹽，這食鹽也是最後放的，不要出鍋的時候放，這樣不容易入味的。
8、最後就是放上洗好的粉條，控制好水量，以沒過粉條為宜大火燒開，改成中火燉10分鐘左右就可以啦，出國以後放一點青蔥末，配上一碗米飯就可以享受美食啦！這就是我今天的晚餐。我和我家寶寶一起吃的，儘管我寶寶只能吃米糊，粉條我燉的很軟爛寶寶也吃了幾根。
【敲重點】
1、 切好的酸菜絲不要把水分擠的太乾，這樣酸菜不脆。
2、五花肉不要切的太薄，厚度控制的3毫米左右既可，這樣吃著有彈性。
3、炒酸菜的時候一定不要放醬油的，放醬油酸菜會變苦的。
4、 翻炒的時間不要太久，鍋裡的酸菜剩有50%的水分就可以加水燉粉條啦！這樣酸菜非常脆爽。
好了，您喜歡就點贊關注一下我還可以轉發哦！我一個愛做飯的寶媽！
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