Hello，大家好，这里是小燕子家常。兔肉所含蛋白质高达70%，且脂肪和胆固醇含量低于所有肉类，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
麻辣尖椒兔
食材：一只鲜兔，老姜，大蒜，青花椒，青红朝天椒（或者小米辣），二荆条（怕辣的用这个），大葱
步骤：1、兔肉剁成1厘米左右的小块，切好之后加水把血水洗掉，然后挤干水分。
2、辣椒切成段，老姜切丝，大蒜切蒜片，大葱切葱段。
3、控好水的兔肉倒在大盆中，加两勺盐、少许胡椒粉、少许生抽酱油、少许料酒，再加一只鸡蛋，然后用手抓匀，抓入味之后再下入比较多的芡粉，然后再均匀抓上芡即可。
4、锅里加宽油，油温大概烧至六成热，先下一块兔肉，兔肉很快就浮起来再倒入剩下的兔肉（小心别烫伤）。等表面芡粉熟了之后用勺子搅散防止粘连，炸上5分钟左右把兔肉捞出来控油。
5、锅里留少许底油，下姜蒜爆香，青花椒下锅之前用水冲一下防止炒糊，然后下入少许豆瓣酱，炒出红油之后下入辣椒，香味很快就出来了，后下入兔肉快速翻炒。
6、加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味，加入大葱段快速翻炒，最后淋上两滴醋快速翻炒，出锅装盘，撒上少许熟芝麻。
温馨提示：以前的老厨师调味只用白糖不用味精，加入少许白糖可以中和辣味，还能增加一点甘味。
麻辣尖椒兔就做好了，麻辣嫩滑，赶快去试试吧。喜欢这道麻辣尖椒兔的朋友不要忘了点赞关注哦，也欢迎大家收藏转发，让更多的朋友学会这道麻辣尖椒兔。大家还想吃什么可以留言告诉我，下一期说不定就是你的菜。留言的朋友还有机会获得小燕子准备的重庆特产哦！
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