作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
快過年了，很多姐妹催我推一些健康零食的食譜。
作為有強迫症的營養師，酥脆甜的餅乾雖然好吃，但大部分都是由高糖高油堆出來的，談不上多健康和營養。
所以，這次我給姐妹們研究了一道不加任何糖和油，卻同樣外酥裡軟的手指零食——山藥小魚條。
我只用了米飯，搭配了健脾胃的鐵棍山藥粉，和富含DHA的銀鱈魚，高蛋白，還能益智補腦。
為了豐富口感，另外加了一點高鈣高蛋白的配方奶，還用蝦皮粉來代替鹽，即使沒有加一點糖和油，烤出來的山藥小魚條混合了牛奶、蝦皮粉和鐵棍山藥的鮮香，而且能外酥裡嫩，絲毫不比餅乾遜色。
用它給寶寶當磨牙小零食，既健康又營養，做法也超簡單，趕緊試試吧！
`❖ 山藥小魚條 ❖
營養分析
①高蛋白：牛奶和鱈魚都富含優質蛋白質，吸收率高，而牛奶和蝦皮粉是高鈣食材，能強化寶寶的補鈣效果；
②補鈣補腦：配方奶和蝦皮粉富含鈣，而鱈魚是富含DHA，益智補腦；
③鍛鍊咀嚼：這款手指零食是外酥內軟，既然出牙少的寶寶也能吃，還能鍛鍊咀嚼能力和抓握能力；
烹飪指南
參考月齡：9M+；
烹飪方式：烤
食用搭配：搭配水果當零食點心吃~
食材建議：優先富含DHA的無骨魚類，健脾胃的鐵棍山藥粉~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量
銀鱈魚或鱈魚1個米飯2~3個鐵棍山藥粉10g乾貝20g
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將銀鱈魚或鱈魚去皮和去骨，切成小塊狀~PS：銀鱈魚和鱈魚都沒什麼骨頭，且富含ＤＨＡ，如果沒有換成其它無骨魚也可以~
2、用檸檬將鱈魚丁醃製小會；ＰＳ：擠幾滴檸檬汁就可以了，不要放太多~
3、將米飯和銀鱈魚塊放入料理機；
４、加入適量的配方奶，將所有食材打成泥糊狀；ＰＳ：１歲以內用配方奶或母乳代替清水，１歲以上用配方奶或純牛奶，營養和口感比用清水更好；
5、將打好的米糊魚泥倒入料理碗中，加入適量的鐵棍山藥粉和蝦皮粉；ＰＳ：用鐵棍山藥粉增強健脾胃的作用，山藥粉和蝦皮粉都能提鮮；如果沒有鐵棍山藥粉，用低筋麵粉或澱粉代替也可以~蝦皮粉可以用自制乾貝粉或香菇粉代替~
6、將所有食材攪拌均勻，攪拌至濃稠狀；ＰＳ：記得麵糊不能太稀，不然不成形~如果１歲以上的寶寶吃，可以少量加一點鹽或糖調味；
7、將魚泥山藥糊裝入裱花袋；ＰＳ：沒有裱花袋可以用保鮮袋代替~提著一個角，做成裱花袋的形狀；
８、在裱花袋尖角處剪一個小口，將山藥魚泥擠成手指大小的條狀；ＰＳ：我用的是防粘烤盤，如果你們用普通烤盤，記得要墊一張了防粘的烤油紙~裱花袋的口子會決定魚條的大小，衡量好再剪~
９、山藥魚條擠好了，提前預熱烤箱；
10、將烤盤放入烤箱中層，上下管165°C，烤約30~35分鐘左右；ＰＳ：魚條的粗細度影響烤制的時間，為了保險起見，建議先烤20分鐘，再5分鐘一次增加，一邊觀察一邊烤，感覺差不多就停，根據實際情況調整時間；
11、鮮香濃郁，外酥內軟的山藥魚條出爐了！
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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