虾是我们平时吃的最多的水产品之一了，虾肉松软有弹性，易消化，营养丰富，虾肉里含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，丰富的钙能增强人体免疫力，给孩子吃是非常的合适的，而且虾肉里的虾青素是一种很强的抗氧化剂。平常我们吃虾不是煮就是蒸，今天教大家一个不一样的做法，虾肉鲜美弹牙，太好吃了。
食材
虾、粗盐、葱、姜花椒、料酒、小香葱
步骤
1.虾剪去长须，挑去长线，清洗干净
2.姜切成片，葱切成段，小香葱切碎备用
3.虾里倒入适量料酒，加少许油，再加葱和姜，腌制10分钟
4.起锅放入粗盐慢慢炒，一直炒到滚烫，炒至变色
5.放入虾，把准备好的葱、姜花椒下锅
6.盖上锅盖，中火焖一分钟，虾翻面再焖半分钟，出锅撒上小香葱即可
烹饪技巧
腌制的时候加少许油能包裹住虾，不容易沾盐，锁住虾肉里的水分，盐焗利用物理热传导的机理，用盐做导热介质使食材熟的更快，保持食材的质感和鲜味，能够锁住香气。
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