快过年了,中国人都有吃年夜饭的习俗,那么年夜饭,如何做才能轻松又美味呢,今天给大家推荐孔雀剁椒鱼和爆炒猪肝!因为孔雀剁椒鱼简单好做,是一道极佳的喜庆宴客菜,很适合过节宴客使用。鱼肉经过清蒸之后,不仅保持了鱼原有的风味,增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑。此外,造型漂亮的开屏鱼,外形美观,新手也可以很容易操作。
菜谱做法介绍:鱼一条,葱姜适量,朝天椒一个,尖椒一个,蒸鱼豉油2勺,剁椒适量,料酒1勺
1.鱼去鳞去内脏洗净
2.将身体部分切成厚薄均匀的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状
3.鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾
4.放上姜丝,少许葱末
5.起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰
6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可
炒猪肝,猪肝、油、精盐、洋葱、青椒。把猪肝切成约为2毫米厚的片。
猪肝切好后用清水反复淘洗几遍,把猪肝的血污清理出来。
调一小勺油和少量的盐拌匀腌十几分钟。
炒制时,锅里先倒进油,烧到6成热时放进猪肝片滑炒到变色。
然后把炉灶的火关小,烹入一小勺料酒去除腥味。最后放进洋葱片和青椒,调入盐炒匀入味。
吃年夜饭,很多人都习惯丰盛,但我觉得太丰盛了,不仅自己做的很累,吃不完也很浪费,不如准备几道简单的美食来的方便,大家觉得呢?
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