嗨！大家好，我是燕子，多一份分享多一份快乐，这里有不同美食做法的分享哦！
今天要跟大家分享一道家常汤的做法，这汤的做法也是从我婆婆那里学来的，没错我的婆婆就是这么厉害，她会做好多的菜，以前我姑姑家里有请客的时候都是她去帮忙做菜的。我给这汤起了个名字，叫双蛋汤，名副其实了，因为有用到鹌鹑蛋和鸡蛋。主要的食材还用到了花蛤，现在正是春天，除了蔬菜大量上市，躲在海里的动物们也都活力十足，现在的花蛤最是鲜美了，而且花蛤除了能补钙，还有滋阴明目的作用。鹌鹑蛋的营养比鸡蛋稍微高一些，小孩子经常吃能提高免疫力，所以趁着春天花蛤鲜美，可以隔三差五做一回双蛋汤给孩子喝哦。做这汤时，只需要加少许的盐，不用其他调味料，就非常好喝了，夸张一点的说法就是喝一口汤鲜掉舌头。
【双蛋花蛤汤】
需要准备的食材：花蛤，鹌鹑蛋，鸡蛋，小葱，洋葱，胡萝卜，盐
具体的制作过程
1.新鲜的花蛤买回来先洗一遍，然后再加入没过花蛤的清水，加入一勺盐，静置一边让花蛤吐沙。一两个小时后沙子就吐得差不多了，捞出用水再洗洗。
2.洗好的花蛤倒入锅里，加入清水，水量没过花蛤即可，大火煮开，将一个个花蛤都煮开口，关火，先把花蛤汤倒到一碗里沉淀一会，花蛤倒到另一个盆里，将花蛤肉剥出来备用。
3.鹌鹑蛋用水洗干净后冷水入锅煮熟，出锅后马上放入冷水里，迅速冷却后就会很好剥壳，将壳敲碎后从头大的那一端开始剥，这样就会剥的很快，而且里面的蛋还能保持完整不碎。
4.洋葱、小葱和胡萝卜都洗干净，小葱切成葱花，洋葱切碎些即可，胡萝卜切成短短的丝。
5.锅里淋入一些油，把洋葱和和胡萝卜放入一起炒，炒出香味后就可以倒入花蛤汤了，碗底的汤不要了，里面有沙子，汤水不够的话就另外再加适量的清水，把花蛤肉和去壳后的鹌鹑蛋倒入，盖上盖子用大火将水煮开。
6.准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散，当锅里的汤水沸腾了之后就将蛋液淋入锅里，5秒之后再搅动，好看的蛋花就有了，撇去表面的浮沫，再次煮开后撒入葱花就可以关火了，尝一尝味道，然后适当的加入盐，搅匀后就可以出锅了。
【小贴士】
1.关于花蛤的吐沙处理，相信经常吃的人肯定有自己的小方法，如果时间比较紧，没办法等一两个小时，可以泡10分钟后捞起来放在盆里用力地震一会儿，沙子也会出来一些。花蛤煮开口后还可以直接用煮花蛤的水捞洗一下，也可以洗出一些沙子。
2.煮花蛤的水千万不要倒掉，那可是一个个花蛤的精华所在，静置后所含的沙子就会沉在底下，面上的汤我们还是要到回锅里煮的。
3.给鹌鹑蛋脱去外衣的时候，只有耐心是不够的，还要有技巧，煮好的鹌鹑蛋要马上用冷水冲凉，剥之前把鹌鹑蛋放桌子上敲一敲，再用手给它来个按摩，将壳揉得碎碎的，从大屁股那头下手就能剥得又快又好了。
4.花蛤本身就非常的鲜美了，还带有咸味，所以要先尝尝汤的味道后再放盐或加鸡精，鸡精我是都不放的，我觉得味道够鲜了。
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