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美食是傍地而生的。多是物产丰饶，有了果腹之外的盈余，才能变化出许多花样，有了食物原味之外的演绎，成就了“美食”这个概念。
林州十年九旱，缺少水浇地，土地里长出来的东西便稀少简单得多，充饥尚不够，更谈不上美食了。
记忆中的美食总耐咀嚼。深秋过后，奶奶会迈着小脚，在一个个沟沟壑壑的树上或爬高或用长杆打，捡队里的剩余，一点点背回来，把收获的柿子和山楂搁在一起，套上毛驴，在石碾子上，一遍一遍地碾碎了，混合在一起，拍成一个个手掌般大小的饼子，晒干,珍藏在衣箱的底部。孩子们饿的时候，拿出来掰成几块，分给大家吃。甜酸浓郁的滋味至今都让腮腺分泌涎水。
几个妯娌们，手最巧的是大娘。一大家子住在一个院子里，同样是玉米面做主食的饭，西屋老大家的总是格外好吃。大娘把玉米面过大小两遍筛子，最细的面掺入少许红薯面，加入细细剁碎了的沤制好的酸菜，捏成椭圆状、小球状、甚至小动物状，蒸熟。第一遍筛子过滤下来的大颗粒玉米倾入锅中，熬成粥。吃一口细腻好咽，喝一口砂砾感冲击喉管，就有了不同滋味体验。
那时，都穷，叔叔大爷们一旦娶了媳妇过门，爷爷就会在第一个年后和他们分了家。
小两口拎一口小锅、两副碗筷、几升米面，就成了小家，开始独过。各屋顾着自己一小家子吃饱已是不易了，是不舍得让同院子的小侄子、小侄女分上一口的。赖我打小就嘴甜，总能沾上一勺半勺的光。别人家的粗粮细作，总是美食，我深有体味，终生难忘。
母亲是个大手笔的人。高中时，因我家在县城边上，且新造了一院房屋，同学们便时常聚在我家。
母亲不吝，总是支起大锅给同学们做饭，看似不经意似的，白菜、粉条、豆腐、有时还会有肉等等，随便放在锅里炖着。但同学们都吃得大快朵颐，到现在还在聚会时回味。现在想来，大概母亲舍得放油，也知道各样不同的蔬菜所需的火候吧，只是将用心演化为随意了吧。
去年，父亲住院，做了个大手术，术后儿子们、儿媳妇们、闺女轮番上阵，变着花样地给父亲做好吃的。动用了破壁机、豆浆机、微波炉、烤箱等现代化厨具。父亲却说，还是你母亲做的面叶汤味道最香。或是我们没有真正懂得做饭的次序，辜负了最简单美食的原理。怪不得母亲做饭的信手拈来，同学们现在还说好。
妻子也是在孩子们渐渐长大时，边干边学。现在练得，手擀面条挺阔、手工水饺花哨。每在孩子们开学、出门、节日，甚或疲惫时，展现一番，苦了为娘的心！总是想给孩子们更多好吃的，更多念想、更多家的味道吧。将来，闺女嫁了、儿子远了，一定会想母亲做的饭的。美食，永远是勾起思念的第一缕强音，悠远而绵长。
美食多为主食的演绎，多求粗糙变化为滑腻的口感，这需要褪去了很多原料，只求精华的部分。在过去的时光里，土地贫瘠的地方，多是难以实现的，舍不得啊。
本地的美食不多，概是此原因吧。但也因此养育了我们吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神。有时对一些外地人不计积累、胡吃海喝的习惯和风俗，有些不解和扼腕叹息。
这几年，经济发展的愈来愈好了，美食有了更多的出现。近年来流入本地的凉皮、肉夹馍、混沌、川菜等等是最好的诠释。老百姓对美好生活的向往多了，吃饭讲究起来。
但在自己成长过程中吃的最多的，妈妈在厨房里无畏繁复、劳心劳力、忘却时间亲手制作的，属于这个家庭的、唯一的、专有的味道，才是每个人至真美食吧。
郭周永 网名子简，男，大专文化，喜欢看书，爱好文学，现居林州。
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编辑：吕志勇 刘俊生 冯元庆 呼庆法 清风幻影
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