回锅肉这样做让你百吃不厌,肥而不腻,简单好学!

回锅肉也算是非常下饭的一道菜了,我的朋友在外面吃饭的时候,不管是到哪里,点多少的菜,总会少不了来一盘火锅肉,那个地方的最好吃,现在估计是已经吃出来了,回锅肉也是川菜非常经典的菜了,里面的肉吃起来完全的不会感到腻,合理的搭配,受到了很多人的喜欢,我的一个非常会做饭的朋友告诉我说,想要把回锅肉做的好,那还得看选择的肉和蒜白了,就是大蒜的茎部位置那块,自然好的美食,在选择食材的时候就非常的要注意了,回锅肉好的做法,今天就分享给你,看完让你做出好吃的回锅肉。


回锅肉这样做让你百吃不厌,肥而不腻,简单好学!


需要准备食材有:五花肉一些,青椒,蒜苗,豆豉,豆瓣酱,甜面酱,生姜,大葱段,花椒,酱油,白糖,料酒,食用盐,味道由自己掌握,每个人的口味都是不一样的,准备好食材之后,我们就可以进行到下一步了,具体的做法。把准备好的猪肉,弄筷子在炒菜的热铁锅上面把带皮的那一面来回的蹭,直到表面变得微黄,上了颜色才最好


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这样一个是为了去除掉便面残留的细小猪毛,一个是为了让肉的质感,会更加的好吃一点;接着就是把肉放到冷水里面,往水里面倒进去2勺子的料酒,放进去点花椒用大火把水给烧开了然后再转到中火慢慢的熬煮,把水上面的浮沫给弄干净了,用筷子可以从带皮的那面给戳进去肉里面就可以了。


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这里需要注意的是,一次把水给加够了,中间不允许添加水,把猪肉的汤先不要到倒掉,在之后我们还用得到。把肉给捞出来了放凉后,顺着肉的纹理然后把切成片的样子,放在一旁备用,然后把蒜苗也给切成斜刀的样子,青椒也是切成片就可以。接下来就是炒了,建议最好是选择菜籽油来炒,先把油给倒进去烧热了吗,然后把倒到一个合适的碗里面,然后再次的把锅给弄热了,倒进去之前弄好的熟油,这里有一个做饭健康的小知识,就是如果是了冷锅生油的话,那会出来很多的油烟,炒出来的菜也没有那么的好,对人的身体健康也没有好处。


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油热之后,将肉放到漏勺里面,然后在之前的肉汤里面过一下,把肉给弄的一片一片散开后,然后把倒进去油锅里面翻炒,炒到变了颜色之后即可,然后先把肉给放到锅里的一边,把花椒和豆瓣酱在一起炒出红油了,之后再把豆豉,甜面酱,料酒,酱油倒进去翻炒,最后把蒜苗,青椒给放进去,爆炒几下,然后加食用盐和白糖,一起翻炒几下,均匀了就可以出锅了。


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在放食用盐的时候,可以少放一点,因为里面的酱就已经很咸了,白糖只需要放一点点,用来提鲜用,非常的有诱惑力的回锅肉,希望你会喜欢,赶紧收藏,有时间就赶紧的做着吃吧。


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