這是菜也是藥，加2個雞蛋炒一炒，營養下飯，孩子常吃對眼睛好。胡蘿蔔是一種富含胡蘿蔔素的蔬菜、它既可以生吃又可以熟吃。而且營養價值很高，可以搭配的食物非常多，不管是和素菜還是葷的。還可以作為配菜食物的點綴，都是不錯的選擇，今天我就做一道胡蘿蔔絲炒雞蛋，很好吃，也非常下飯。胡蘿蔔富含豐富的胡蘿蔔素，常吃多眼睛和夜盲症都有很好的改善作用，經常用眼的學生黨和上班族可以做著吃哦，健康低脂，還很好吃哦！感興趣的朋友趕緊試試吧！
胡蘿蔔絲炒雞蛋
By 蘭芯
配料：
胡羅卜 兩個、雞蛋 兩個、橄欖油 適中、小蔥 一顆、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.準備兩根胡蘿蔔洗淨刨成絲
2.準備兩個雞蛋
3.將蔥切成蔥花
4.將雞蛋打碎和蔥花一起攪拌
5.攪拌好的蛋液待用
6.鍋中倒油加熱
7.油溫燒到5成熱的時候將雞液倒進入鍋中用小火煎至兩面微黃即可
8.煎好的雞蛋盛到碗中待用
9.鍋中倒油將胡蘿蔔絲炒軟
10.然後倒入雞蛋和胡蘿蔔絲一起翻炒，雞蛋用鏟子弄成幾片即可，然後加少許鹽翻炒一會兒就可以裝盤了
烹飪小貼士：
1、胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。
2、怎麼吃才能讓胡蘿蔔的保健功效達到最好的效果，讓胡蘿蔔素的攝入達到最高呢。熟吃的時候達到的效果是最好的，並且在烹飪的時候接觸到油脂，這樣才能達到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿蔔，這樣的吃法會損失胡蘿蔔中一定的營養。
3、在眾多的吃法中其中最為推薦的就是使用胡蘿蔔包餃子和蒸包子了，因為胡蘿蔔中含量有的大量胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，吧胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿蔔素的吸收率。這樣才能達到最好的胡蘿蔔素的吸收率，讓保健的功效達到最佳。
4、胡蘿蔔用油炒著吃可以促進人體對於胡蘿蔔素的吸收，像胡蘿蔔與土豆絲同炒，在夏天的時候吃清涼可口是，不僅能補充胡蘿蔔素還可以起到滋養肌膚的作用。
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