蛋糕卷能做的造型太多了！比如转印、添加花纹，又或者是简单的一个卷造型，这些蛋糕卷都在蛋糕外部做文章，今天麦子分享的这款瑞士卷，则是在内部做造型！
第一眼看这条卷，非常普通的可可巧克力卷啊？！
可切开一看，中间的巧克力奶油像是一个风眼中心，吹的可可蛋糕张牙舞爪，有趣的造型使它风靡全球吃货的心~
切成块摆在一起，又像是一颗颗可爱的小炸弹
好看新奇不是主要的，重要的是好吃，这款蛋糕卷入口绵软，还有香醇的巧克力奶油夹心，让人忍不住多吃几块！
飓风瑞士卷 / 配方
原色蛋黄面糊：
蛋黄：4个 植物油：40g 糖：15g
香草精：3g 牛奶：60g 低粉：75g
蛋白霜：4个蛋清 + 60g糖
可可色面糊
10g可可粉 + 20g温牛奶 + 2/5原色面糊
巧克力夹心奶油
60g巧克力+30g淡奶油
1. 原色蛋黄面糊
▲将蛋黄、糖、香草精倒入盆中搅拌均匀，然后加入牛奶与植物油，充分搅打使其乳化均匀。
▲过筛入低粉，搅拌至无干粉，呈现浓稠顺滑状态；
▲蛋白霜打至湿性发泡，分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。因为加了60g糖，打发出来的蛋白霜比较稳定，不怕消泡，并且，瑞士卷需要消泡多一些，不然太硬卷起来会开裂。
▲混均匀的蛋糊状态如上图所示，能画出纹路并且消失慢。
另取一个盆子，倒出2/5的蛋糊备用，这部分是用来做可可色蛋糊的。
2. 可可色面糊
▲温热牛奶倒入可可粉中，不断搅拌至完全融合成可可酱，
▲如融化的巧克力状态。
▲将可可酱倒入2/5的蛋糊，拿抹刀不断翻卷均匀，这里就要用回翻拌的手法啦！
▲将翻拌好的可可面糊装入裱花袋备用。可以将可可粉换成其他粉哦！
3. 飓风纹路与烘烤
▲取一个22.5X22.5CM的方形烤盘，垫上烘焙纸，倒入原色面糊，用抹刀抹平。
▲接着就是飓风纹路的做法了！将可可面糊Z字形来回挤入，注意手不要抖哟~~
▲拿一把干净的抹刀把柄，挤入的纹路是横着的，那就先竖着来回划动；
▲然后再横着来回划动，这样就能做出飓风的纹路了。
放入预热170度的烤箱烘烤20-22分钟。
4. 巧克力夹心奶油
▲倒扣脱模，撕掉烘焙纸，烘烤面朝下。淡奶油+巧克力隔水融化搅拌均匀，倒入原色蛋糕上，用抹刀抹平整。
▲拿起烘焙纸一端卷起，卷好后放入冰箱冷藏2-4小时定型。
▲冷藏好后就能开动啦，让我们切开看看~
非常漂亮的飓风纹路，切开一块像是一个小炸弹~~
超级绵软的可可瑞士卷，一口还能吃到顺滑的巧克力夹心！
简单好做，只要用点小心思，成品别具风格~
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