芹菜營養豐富，炒菜的時候加青菜，增加菜的香味，促進食慾。很多人把葉子扔掉，只吃芹菜梗，太可惜了。其實芹菜的嫩葉比芹菜梗更香，營養更加豐富。
當別人扔掉的芹菜葉，我卻拿它當寶，簡單幾步，變身美味的早餐煎餅，全家老少都愛吃。我給這種早餐煎餅叫——芹菜葉雞蛋煎餅。食材就是芹菜葉、1碗麵粉2個雞蛋，加水攪拌均勻，煎至香噴噴。
芹菜葉要選擇翠綠的，顏色太深的芹菜葉，比較老，翠黃的葉子香飄四溢，洗淨切碎之後放鹽，醃製，可以去芹菜的生腥味，煎出來餅更加香酥。接下來就分享這款美味的早餐煎餅做法：
【芹菜葉雞蛋煎餅】食材：芹菜葉、雞蛋、麵粉、油、鹽。其中芹菜葉要挑選能芯比較近的翠綠葉子。
1、首先把鮮嫩的芹菜葉摘下來，洗乾淨浸泡四十分鐘去汙垢，然後撈起瀝乾剁碎，加少許鹽醃製十分鐘。
2、取盆加適量的清水、鹽、油和芹菜葉攪拌均勻，再慢慢加入麵粉同時用筷子順時針攪拌至濃度適中。接著倒入兩個雞蛋。
3、接著再用筷子順時針把雞蛋和麵漿攪拌均勻。麵漿沒有小麵糰即可。
4、熱鍋放少許油墊鍋底，再倒入麵漿小火慢煎。
5、煎至餅底焦黃時，即刻翻餅再煎另一面至焦香撲鼻。即可起鍋。
6、煎餅起鍋後，放到乾淨的切菜板上冷卻，然後用手輕輕地捲成，一條條捲筒。
溫馨小提示:1、芹菜葉剁碎加鹽醃製十分鐘，把醃製出來的水倒掉去芹菜的生腥味，煎出來餅更加香酥。2、煎餅要用中小火慢煎即可，千萬別大火，容易燒焦。
芹菜葉雞蛋煎餅你學會了嗎？說說你的看法，一起分享探討更多煎餅美食技巧吧？
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