上世纪八九十年代，尉氏当地流行一句歇后语：蔡庄出的酒——别急（白蒺）。一种地方产品成就一句家喻户晓的口头禅，它就是曾经驰名中原的“白蒺牌”特曲酒。
白蒺牌特曲酒是开封市第二酒厂（原蔡庄鹿岗酒厂）生产，酒厂位于县城南17公里处蔡庄村北的白鹿岗上，始建于1974年。厂长周自然，蔡庄镇鹿村人。主要生产曲酒、果酒、酒精等。
他们聘请泸州曲酒厂酿酒师何元兴作技术顾问，开发研制的白蒺牌特曲是以高粱和白鹿岗地下水作原料，以小麦曲作糖化发酵剂，熟糖为辅料，人工老窑泥池增香，低温发酵，摘头去尾，回酒升级，特殊调味，按质并坛等工艺制成，成品晶莹透明，绵甜爽口，回味悠长。
俗话说：“美酒必有佳泉”，白蒺特曲酒质地优良是和鹿岗村的地下泉水有直接关系。科学化验表明，当地的泉水含有丰富的矿物质和多种微量元素，对人体健康十分有益。用这种泉水酿造的酒，清澈透明，清香甘纯，溢香味佳。
白蒺特曲1983年至1985年连续三年被农牧渔业部和省政府评为“部优”和“省优”产品。年产150吨，畅销北京、黑龙江、云南等二十多个省市、自治区，深受消费者喜爱。1985年完成产值355万元，实现税利37.3万元。
当年一瓶白蒺特曲（53度，500毫升）市场零售价4元左右，然而在普通大众工资阶层眼中，就是高消费的奢侈品。在上世纪八十年代，酒厂年实现税利37万多元，绝对是开封市不折不扣的明星企业，纳税大户。
供稿：尉氏县志办
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