金针菜俗称黄花菜、忘忧草、萓草花,属百合科萓草属多年生草本植物,每年生叶两次。当黄花含苞欲放时,就可采摘其花蕾经过蒸制晒干,便于收藏。
干品外观呈金黄色针状,故名金针菜。金针菜的可食部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃,唯独金针菜不行,因为它含有毒成分秋水仙碱,进食过量会引致作呕、腹泻等不良反应。现在我们买到的金针菜,都是经过先蒸后晒这样处理的。
《本草正义》:“萓草花,今为恒食之品,又令人恒以治气火上升,夜少安寐,其效颇著。”《随息居饮食谱》:“利膈,清热,养心,解忧释忿,醒酒除黄。”
金针菜干品含水量少,每500克中蛋白质含量达70.5克,还含脂肪2.5克、碳水化合物3005克、钙2315毫克、磷865毫克、铁82.5毫克、胡萝ト素17.2毫克、硫胺素1.8毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸205毫克。
金针菜味甘、性平偏凉,补气血,适宜于气血亏损、体质虚弱、神经衰弱、健忘失眠、心悸气短、阳痿早泄、产后体弱缺乳、妇女月经不调等病症。
各种出血患者也适合食用,如大便带血、痔疮出血、尿血、鼻出血、呕血、溃疡出血等,还适合癌症患者食用。
金针菜可炒、煮、、烧、做汤,民间多用它作为荤、腥、素汤的需用材料。
痔疮:金针菜150克煎水饮用。止血尿:金针菜、白茅根、车前草各50克煎服。安神:金针菜50克、杏仁25克,煮1个半小时服食。
朋友们，你们爱吃金针菜吗？
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