今天给大家分享一个豆沙卷的正确做法，这个豆沙卷内馅软糯细腻，外皮蓬松柔软，甜香味美，比外边卖的都好吃。
1 准备面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，倒入不超过40度的温水，先搅拌成面絮状，再倒入食用油15克，用手揉成面团，反复揉搓面团，揉光滑以后，盖上盖子，放置温暖的地方发酵2小时。
2 接下来把准备好的红豆沙搓成30克左右的圆球，全部搓好以后，用保鲜膜盖住，以免被风吹干，影响口感。
3 在案板上撒少许干面粉，把面团取出放在案板上，先揉搓排净里面的空气，再把面团揉搓光滑，然后搓成长条，在切成大小均匀的剂子，用手揉成圆面坯，擀成圆面片，要擀的稍微厚一点，擀好以后，包入馅料，像包包子一样，全部包好以后，擀成一个牛舌状，用刀从中间划几道，不要太用力，切记不要把面皮划破，划好以后卷起来，盖上保鲜膜，再次饧发8-10分钟左右。
4 10分钟以后，锅中烧水，水开后把生坯放入蒸锅内，放的时候生坯和生坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程中会膨胀变大，蒸15分钟左右，豆沙卷就已经熟了，豆沙卷熟了以后，不要急着掀开锅盖，免得豆沙卷突然遇冷收缩，停2分钟左右就可以掀开锅盖，把豆沙卷取出放在盘中食用了。
小知识：
1 最适合酵母发酵的温度在25度至35度之间，温度太低，发酵的的慢，温度太高，容易不酵母菌烫死，影响发酵。
2 糖可以改变面团的分子结构，帮助酵母发酵，提高发酵的时间。
3 和面的时候加入少许食用油，加油一是可以使做出的豆沙卷内里松软，表面光滑，二是可以使面团更好的起酥。
4 盖上保鲜膜二次发酵，是为了使面坯能更蓬松柔软不变形，发酵的时候，尽量盖好，免的被风把面皮吹干，影响口感。
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