hg华哥_
您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！如果有不同的看法，欢迎留言一起讨论！
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的。以前在学校，饭摊的卤面都是在大锅里装着，上面铺了满满的一层菜，下面是面条，看着还让人觉得挺有食欲的，结果买一份吧，光有面条看不到菜，那个面吃起来湿湿的，软软的，一点口感也没有。个人还是更喜欢自己家做的焖面，面条干香入味，特别好吃。
以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。这个很重要，一定要记牢，不然就成一坨了。不过我用面条机，挤出来的面条就不粘连，可以不需要抹油直接下锅，焖出来的面条也不会粘连。
配料：面粉400g 猪肉100g 豆角200g
辅料：水135ML 油 花椒 盐 葱 姜 蒜 料酒 老抽 陈醋 生抽
1.将面粉倒入面条机里。盖上面条机的上盖，按下全自动程序，缓慢加入水。
2.面条机会自动工作，这时候往锅里倒入油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。
3.将切好的肉片倒入翻炒。
4.倒入料酒、老抽、陈醋，将肉盛出备用。
5.锅清洗干净，烧热后倒入油，放入豆角翻炒，加入盐，加入的水要没过豆角，盖上盖子小火焖煮。
6.这时候面条机已经差不多将面条挤完。
7.打开锅盖，将肉倒在豆角上面拌匀。
8.将面条分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，这样才能把面条焖熟，如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。
9.汤汁差不多收完时，关火后打开锅盖在面条上撒一些盐，然后将面条和菜拌匀，如果面条颜色较淡，也可以在上面淋些生抽。
注意：
1.不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。面条机挤出来的面条很劲道，一点也不粘，可以不抹油直接下锅。
2.因为豆角不容易熟，所以要加水多焖煮一些时间。
吃焖面，一定要来一瓣大蒜，简直可以把美味瞬间提升，辛辣的蒜香，搭配干香的面条，再来几个菜，哇哦，这一口太让人满足了！真是边写咽口水啊！
我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
柔蓝水晶
豆角焖面，是北方地区传统特色小吃。
焖面是利用“水蒸气”将面条“焖”熟，“焖”熟的面条筋韧、豆角脆嫩，面条与汤汁完美融合，咸香可口。
在我们家，“焖面”都习惯用“生面条”。
想要做出来的“焖面”好吃，就一定要有肉的香味。
如果时间短，就用肉片做焖面，如果时间长，可以先将五花肉烧成“红烧肉”做焖面，两种做法都非常好吃。
生肉片做“豆角焖面”。
现在街上售面条的店铺非常多，先到面条店里买生面条，备用；
豆角洗净后切成段，肉切成片（可以直接购买肉铺切好的肉片），蒜苔少许切成段，红辣椒切成丝；
炒锅里加适量食用油，油温升高后先炒肉片，肉片炒透至两面发白时放入切好的豆角、蒜苔，翻炒均匀后加一大碗温水（开水也和），并加入盐、十三香、老抽；
锅里的水煮沸后，放入生面条，先不要搅拌，盖上锅盖，大火利用锅里的水蒸气先“焖”五分钟；
打开锅盖，将面条与菜搅拌均匀；
盖好锅盖，中小火再“焖”三、五分钟即可食用。
到这里，一道好吃的豆角焖面就做好了。
红烧肉做豆角焖面。
红烧肉做豆角焖面的步骤与上述的一样，不同处是先将五花肉做成红烧肉。
五花肉切成拇指粗的方块状，先焯水，目的是为了除腥味，捞出，控干水份备用；
取一干净的炒锅加入适量食用油，如果炒糖色就加入白糖（或冰糖），待糖完全溶化后放入五花肉，翻炒3分钟左右，加入开水，没过肉，大火炖十分钟，改小火炖50分急钟，加盐、十三香、酱油，放入切好的豆角、蒜苔，翻炒约三分钟；
放入生面条盖上锅盖，利用锅里的水蒸气先将面条“焖”五分钟；
“焖”五分钟时，打开锅盖，面条与菜搅拌均匀，盖好锅盖，中小火再“焖”三、五分钟即可食用。
生肉片做豆角焖面，红烧肉做豆角焖面，都是我们家经常做的。
刚做好的豆角焖面香味扑鼻，面条筋韧、豆角脆嫩，面条与汤汁完美融合，咸香可口，十分好吃！
人在风上走
食材：豆角、面条、肉、食盐、酱油、植物油、水适量
步骤：
1、将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，肉切块备用
2、锅中加入少量植物油，放入切好的肉进行翻炒，待肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒，加入一点开水，翻炒均匀后撇出半碗菜汁
3、然后散上面条盖上锅盖开始蒸
4、大火蒸5分钟左右转小火，将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸
5、浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火
6、面条焖熟后，将准备好的酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。
波波小飞鱼
豆角焖面得超级好吃的做法，我是厨师最喜欢研究和创新不一样的味道和美食。下面我来分享一下豆角焖面得方法，
1.面条的制作当然也可以买现成的，但是有美食基础的还是自己做，如果想吃口感好的还是自己动手，面加入适量的水放入一个鸡蛋一点点盐。这样面条吃起来会非常有弹性。
2.四季豆洗净切三厘米 五花肉切片 姜片 蒜末 米醋或者香醋
3.锅里放入油烧热放入五花肉片煸出油来这样吃起来不会腻 放八角一个姜片扁香放入豆角，稍微炒一下加入酱油或者老抽 耗油 盐味精 加入莫过豆角的水小火烧到还有3分之2 水的时候把做好或者买的面条均匀的铺在豆角上面盖上锅盖。小火焖十五分钟，打开锅盖看看面条熟了吗 因为每个做的面条面条粗细厚薄不一样，
4.熟了之后关火，放入蒜末 香醋 喜欢吃辣可以放点辣椒油 用筷子拌均匀即可。OK就可以好好享用自己的做的美食了，喜欢的可以试着做一下，我已经流口水了呵呵😊
啊陆65300675
用料：豆角，手擀面，精盐，老抽，糖，大葱,五花肉
1、五花肉切1厘米的块状，豆角去两边的茎叶，切拇指长左右的段，大葱切成葱花。
2、锅里放油，炒五花肉，逼出肥油后把五花肉捞出。
3、锅中留油再加少许豆油，倒入豆角翻炒，两分左右倒入五花肉继续炒，加老抽半勺，白糖一勺，加水末过豆角，大火烧开再改小火炖五分钟。
4、将面条轻轻扑在菜上盖锅盖小火焖煮五分左右知道没有汤汁即可出锅。
七妹美食记
“豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。焖面面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。由于家人都爱吃的缘故，所以这道面食隔山差五的在我家餐桌上出现，一来省事，二来肉和菜以及主食都搭配上，最后配一碗小米粥即可解决一顿，所以有空在家我都会擀上一些手擀面备用，做的时候也方便。
原料：四季豆、猪肉、盐、清水、手工面条、油、老抽。
做法步骤：
第1步、准备材料。四季豆洗净，面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
第2步、猪肉切片，加少许盐、生粉、油和生抽。
第3步、调匀腌入味
第4步、四季豆摘掉两头，斜刀切。
第5步、热锅下油，炒散肉片。
第6步、倒入切好的四季豆，翻炒几下。
第7步、把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
第8步、清水从锅边慢慢倒入。
第9步、直到从边上能看到少许水即可，大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
第10步、听到锅里发出滋滋声，可掀开锅盖用筷子拨开面条，如果面上还有想面条没熟，继续加少许水加盖焖一会。
第11步、拨散开的面条，分次加入老抽，每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
第12步、最后加盐调味即可。
小贴士：
做焖面水不能太多，也不能过少，过少面条没焖熟，过多面条容易烂，所以加入清水以个人经验已经面条多少为准，焖面的特色就是把面条慢慢焖熟，与干拌面的做法不一样。
美食叭叭叭
焖面首先是切面 不能用手擀面必须生面 猪肉 大料一瓣 酱油 四季豆角
