30年前，宝庆街，大水箱，石板路，放学的孩子们边走边唱：
“下面的师傅！欸！下碗热干面！好！多把点油多把点盐，多放点葱花不要大蒜头！”
30年后，崇仁路地铁站，C出口，宝裕路，大老远开车来的客人问：
“还有面没？”“卖完了！”
每天早上不到11点，熊腊生都要重复以上对话。
位于京汉大道与宝裕路交叉口的『熊腊生热干面馆』，店面狭小紧促，不是老顾客很容易就错过一碗真正好吃的老武汉热干面。
9元一碗，这个价格，在别的地方能吃到1碗热干面+1个面窝+1碗蛋酒 ，在这里，只能吃到一碗热干面，值吗？
我用亲身经历告诉你，值！
首先，他家面粗，快赶上四川的甜水面，吃起来筋道弹牙。
其次，它的调料和别家也不同，依次是黑芝麻酱、胡椒、榨菜丁、大头菜、芝麻油、秘制辣椒油、葱花。
纯芝麻油调和的黑芝麻酱，不似加水后的稀释，也不是没有调和好的粘稠棘手，介于干与不干之间，浇到面里，不费吹灰之力就能拌好一碗面。
面拌好，芝麻的浓香幽幽地飘出来时，简直一刻也等不了！嚯下第一口就是童年的味道！
如果说芝麻酱是热干面的灵魂，那么胡椒与原汁原味切得细碎的榨菜丁之于热干面就是灵魂伴侣！
打小被父辈带着吃的热干面，总是带着点点胡椒味，印象最深的是吃完一碗面后，把碗底的榨菜丁搜刮干净。
炎热的夏季，舔舔还带着浓香芝麻酱和胡椒味的嘴巴，猛灌一口绿豆汤，那滋味！
因为从小就吃，便以为所有热干面都是应该加榨菜丁和胡椒的，直到长大后满街都是加了胡萝卜丁和酸豆角还有加过卤水之后湿不溜秋的红油热干面，便将童年时期吃过的热干面当成心里的白月光。
就像面馆的熊腊生说的一样，加了酸豆角、萝卜丁，用水兑的芝麻酱，那还叫什么热干面？
话虽不好听，但只要吃过加了胡椒、榨菜丁、纯芝麻油调的芝麻酱拌成的热干面，就很难对其他热干面看得上眼了。
在武汉，已经很多年没有吃到这样不带汤水，纯靠芝麻酱就能调到热干面根根爽滑的味道。
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开头提到的宝庆街大水巷，就是熊腊生37年前卖热干面的地方，具体一点就是大水巷宝庆7巷2号。
这个在宝庆码头一带无人不知无人不晓的位置，在2013年，因拆迁，才变成了如今的京汉大道与宝裕路交叉口。
搬过来后，硬是靠着口口相传，老顾客们还是找到这里，三不五时地就来吃上一碗，找找过去的回忆。
只要是天气晴好，店门口的宝裕路定会被前来的饕客们挤得满满当当，排队能拍到大马路上！
其实，过去20年间，这家面馆，一直都是叫着另一个名字——熊夫人热干面馆，从94年用到2014年，后来，因为妻子生病提前离世，这才改回“熊腊生热干面馆”。
为什么改回，不便多问，猜测是怕触景生情。不过细心一点，还是会发现，右下角仍然用一行小字，标注着他夫人的姓名“创始人：蔡群英”。
过去的30多年间，都是他和妻子两人一起，经营着这家小小面馆。
最开始用圆煤球烧水掸面，卖9分钱一碗的细热干面，但是那时每天只能卖出十几斤。90年代夫妻两个决定做一些改变，试着做出和别人不一样的口味。
也是这时才开始卖粗面，并以一天加5斤的速度创造了一天卖出180斤的高峰，而当时的面也涨到了2两粮票另加2毛4才能买得一碗。
从最初的细面到最后变粗面和调料为独一份，两个人，经过半辈子摸索，熊腊生热干面的招牌，算是立住了。
现在市面上出现大大小小的仿“熊腊生”招牌，也是对他们最好的肯定。
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白手套，工作服，用头油将头发往后梳得整整齐齐，老汉口的人，讲究！进门，老板一眼识破你是新客还是老客。
今年67岁的他，每天早上依然会在4点半起床，拌芝麻酱、切榨菜、熬辣油、切葱花，一样都不少。
由于年纪和身体原因，掸面这个环节就省去了，不过熊腊生还是会找到自己最放心的面厂，特别定制自家的粗面。
除了粗面，正常粗细的面也卖，只不过每回都是粗面先卖完，毕竟，大家都是冲着那一口。
现在每天都能稳定卖出160斤面左右，不到11点卖完，我们采访期间，就有不下10人专程来吃面，听说卖完了，惋惜得摊手。
熊腊生说：“周末人还多些，特别是明年开春你再来看，这车子能在路上停一排。”
问他为什么打烊这么早，他小声又得意地透露了他的秘密：“就是要吊到他们撒，今天吃不到，心高头就想到，明天后天还要来七……”
春节后，他把店交给女儿管，老顾客再来，就吃不到他亲手加调料的那一碗“熊腊生热干面”了。
用他自己的话说就是：“他就在门口数数钱，打扫哈卫生，熟人来了聊哈天，坐镇。”
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要说热干面，其实没什么特别，
无非就是调料、做法不一样，
特别的是，
这碗面把那些平淡日子的喜怒哀乐都融了进来，
这碗面，就不再只是一碗面。
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『店铺信息』
|店名
熊腊生热干面馆
|营业时间
周一至周日
5:30-10:30
|地址
崇仁路地铁站C出口宝裕路往里走10米左右
| 阿 蔡
| 楚 博
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