今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]
欢迎关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通
开阔的珠江口，海水和珠江水此消彼长，
咸淡水交汇形成的特有的地理环境，
碰撞出无数美好的食材，
曹虾就是一个典型。
在广州，就有一句“千虾万虾，不如曹虾”俗语，
地处沿海的广州，虾自然是寻常的海鲜，
但最吸引老广眼球的，则是号称虾王的曹虾，其地位简直如花中牡丹。
特别是南沙一带出产的曹虾品质更是上乘，
兼得海鲜和河鲜之美味，
这一独特的鲜味，就算是基围虾、甜虾、对虾，没有一款能比得上。
曹虾每年清明时节，会成群洄游至河口繁衍，
洄游至河口的曹虾虾壳变软，使得它成为了少数可以不剥壳直接吮食的虾类。大受老广的喜爱，
因此“清明吃虾，就吃曹虾”成为了不少广东老饕们信奉的“金科玉律”。
那究竟曹虾生的是什么样子的呢？
曹虾很娇小，大概只有铅笔头的大小，20g一只已是重量级。
虾壳细薄，全身通透，煮熟后，虾壳呈粉白色，
透明到可以看到水红色的虾肉，
嫩白的虾肉包裹或橙红或微褐色的虾籽。
至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。
虽然曹虾的个头不及其它虾种，
但是胜在新鲜。曹虾很难养殖，隔晚就会死掉，
所以吃到的活曹虾都是每天捕捞进货的，
吃曹虾，图的就是鲜爽。
曹虾最佳的烹饪方式是白灼。
白灼曹虾的水是略略加入了油盐的，分量不多，
只在似有若无间，勾出曹虾的甜美。不需要煮透，
在滚水中颜色变红后就能捞起来吃。
想要真正领略曹虾真正的滋味，一般都会搭配一蝶豉油，
或者只吃虾的原味，一口鲜甜滋味满溢口腔。
当然曹虾也是适合清蒸，曹虾入口甜嫩略略带脆，那种清新的味道不是一般河虾能相比的。
后语：大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！
今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
请点击“关注”，就可以每天获取本头条号发布的最新鲜的食材资讯！坚持无干货，不分享！
PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！
又或者关注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互动沟通
本人编著的《广东食材广东味》回复即可购买本书，更多食材资讯与大家分享。
閱讀更多 李睦明之識材有道 的文章
