广州的鱼蛋粉店已经开到成行成市，一条街上有十几家不足为奇。可偏偏中山六路的这家鱼蛋粉，最为多人。
1
一家被“宠坏”的鱼蛋粉店
明兴鱼蛋粉，现在俨然成为了老广们的“街坊食堂”，每天到店的人络绎不绝，真的是被食客“宠坏”了。
1996年开店，用了22年的时间，硬是在广州的美食圈闯出了一片天地。稳定的出品加平民的价格，是它得到“宠幸”的主要原因 。
一碗五彩鱼蛋粉，吸粉无数。午饭时刻，店里座无虚席，有很大一部分还是头发花白的“死忠粉”。
2
典型的“老广”味道
点单、付款、拿号，整个过程行云流水，延续了老店一贯的快捷高效。
掌勺的阿姨，动作干脆，毫不拖拉。每一勺的份量，拿捏准确，经验全在心中。
五彩鱼蛋粉
仔细数数，表面真的有5种料！鱼皮、鱼蛋、鱼卷、鱼皮饺和牛肉丸覆盖在河粉之上，加上少些葱花点缀，颜色丰富，令人食指大动！
敢说“神化鱼皮，入口松化 ”的店，肯定是有自信。明兴用的是鲩鱼皮，比一般档口用的鲮鱼皮要大块，所以入口更脆。
油炸过的鱼皮，简直换了一个样子。牙齿咀嚼间，发出“沙沙”的响声，有一种在吃饼干的错觉。
往下翻，能找到几块泡软了的鱼皮。吸饱了汤汁的鱼皮，口感由松脆变为软糯，不用怎么嚼，就能在舌头上化开。
小小颗的鱼丸、牛丸脆口弹牙。同样是炸过的鱼卷，白色部分的鱼肉，爽滑可口，可惜的是少了点鱼的鲜味。
只要咬一口就，就知道这颗鱼皮饺和外面冷藏的那些不一样，肉质结实，外皮薄透，里面全是鱼肉。
河粉的质量着实不错，就算泡在汤里久了，也不散不烂不软塌。用力一吸，直接能滑落到喉咙里。怪不得“老广”们经过门口，都忍不住来一碗鱼蛋粉。
霸皇辣酱
吃到一半，SOHO弟的目光被一块牌子吸引了。煎饺配辣酱我试过，不知这鱼蛋粉配“霸皇辣酱”有何厉害之处。
舀起一勺，发现这辣酱的确不一般。红红的辣椒里，混有些许豆豉，闻起来咸咸辣辣的。
夹了一块鱼皮试试水，辣倒不算很辣，只是咸味占了主导。毕竟整碗粉口味偏淡，来一勺辣酱增味提鲜也是不错的选择。
腊味三宝笼仔饭
除了鱼蛋粉，点单率最高的就是笼仔饭。扒开分量多到过分的青菜，下面的腊肠、腊肉和腊鸭已经乖巧的躺好。
半肥瘦的腊肉，最惹人喜爱。瘦的部分腊的入味，下饭一流；肥肉甘香可口，油脂在牙齿咬破的瞬间炸出，香味迅速溢满口腔。
腊鸭肉里的水分被完全吊干，蒸熟后的鸭肉，紧实耐嚼，韧劲十足。
腊肠中规中矩，调味不会过咸，对于一笼荷叶饭才20块钱来说，分量还是令人满意的。
米饭吸收了蒸笼底部荷叶的香气，腊味的汁又渗透进了饭里，再配上一块腊肉，人生圆满了。
净金牌猪手
还不满足的SOHO弟再要了一份猪手，阿姨端上来的时候，我都震惊了...
“砂煲咁大嘅猪手”，用筷子夹起都十分费劲。
猪手用了香叶、八角等香料卤制，卤汁融入了猪手的胶质，变得浓稠润滑。
猪皮肥而不腻，筋肉脆而不硬，在锅里浸足了配料的味道。就算是骨头缝里的肉，也被消灭的一干二净。
煲仔饭
明火煲仔饭在广州买少见少。耗时长、火候难掌控，很多餐饮店都不敢轻易尝试。
砂锅里的米饭刚刚“收水”，阿姨轻车熟路的把一块块腌制好的生排骨码在饭上，接下只需等炉火施展魔力，让肉和饭同时熟透。
豉汁排骨煲仔饭就这样新鲜出炉，排骨的香气混着豆豉的味道，真诱人！
3
3代人的味觉记忆
老板娘对食材选择、烹饪的过程，都十分的讲究和严格。难怪明兴在中山六路一直都这么“煞食”。
就是这样简单又实在的一间店，已经被3代人吃过。到了下午3、4点钟，仍然有爷爷奶奶来过一把嘴瘾，看得出明兴深得广州人欢心。
SOHO弟拍照的时候，有位阿姨说：“这是广州的味道”。能得到食客们的回头的由衷的赞赏，对于一间店是莫大的欣慰。
▌店名：明兴鱼蛋粉
▌地址：越秀区中山六路177号（1号线西门口站B出口）
▌人均：15元
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文 | SOHO弟
图 | 嘉瑶
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