我们列为保护动物的生物，泰国人把它做成海鲜，远不如螃蟹好吃
靠山吃山靠水吃水，中国地大物博物产丰富在吃方面自然是多种多样的，不管烹饪方式有多少差异，人吃东西最本能的诉求就是填饱肚子，而高热量富含蛋白质的东西自然会被人们所喜欢。有一种观点称凡是文明程度高的国家和地区，必然有丰富的高蛋白食物，欧洲那些强国他们畜牧业发达，海洋也给他们馈赠了很多丰富的食物，中国人则通过对加工大豆来获取高蛋白，而热带国家高蛋白食物少，也就没有孕育出强大文明。这种观点虽不是主流看法但也有一定道理。
有一种海洋生物叫做鲎，这种动物堪称活化石，在我们国家属于二级保护动物，但是在蛋白质食物相对稀缺的热带国家泰国而言，鲎是一道美味。现代的鲎和末代的三叶虫很相似，是一种节肢动物，鲎的数量越来越少，虽然把它当菜的国家不多，但是鲎有很大的医用价值，鲎是蓝血动物抗菌能力很强大，也正是因为这个原因导致很多国家都会捕杀这种越来越少的活化石海洋动物。泰国人则是很单纯就是把鲎当一道海鲜做成美食。
其实鲎的肉并不多，肉的比例比螃蟹要少，而且肉质粗，也不像螃蟹那样肉质鲜甜。鲎的做法很简单，就是简单清理一下后背朝下扔在烧烤网上面烤就行了，然后再凉拌一些小菜倒进烤好的鲎壳子里连同鲎肉一起拌一下就是一道菜了，泰国一些餐厅已经把这道菜当成一个招待游客的特色了。毕竟很少有国家能把鲎做成一道菜，中国人很早以前也会吃鲎，但是后来鲎被列为保护动物之后我们中国人不出国就吃不到这道海鲜了。
鲎(hou)看上去跟螃蟹和虾都有点相似，所以也有人把鲎称作马蹄蟹，因为鲎的造型像一个大马蹄。一份烧烤的鲎其实并没有多少肉，几乎都是凉拌小菜，但是不少人就是想尝尝鲜。
鲎的腥味大，即便是烤出来仍然有腥味，所以跟鲎一起凉拌的小菜里面要放很多调料，不然盖不住腥味。好多所谓的特色美食其实真没啥好吃的，泰国人做的这种熏烤鲎，现在他们自己都很少吃了。这道菜也分档次，卖得贵是那种雌鲎，主要吃它的卵，这样真的很残忍，那些没有卵的雌鲎或者雄鲎卖的就比较便宜，这只是相对而言，便宜的一份烤鲎也要卖几十块钱人民币，但愿去泰国玩的朋友尽量不要吃这种堪称活化石的海鲜了，没有买卖就没有杀害，至少当成菜吃它还是比较浪费的，发挥医药作用才是它的价值。
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