说起鸡蛋可能大家都不陌生，而提起有关鸡蛋搭配制作出来的家常菜，可能大部分人首先想到的就是西红柿炒鸡蛋，这是一道味道鲜美，简单易做的家常菜。在很多人眼中，西红柿和鸡蛋几乎是天生的一对儿，其实，鸡蛋和辣椒也是很绝配的，用它们做出了青椒炒鸡蛋，一样的味道鲜美，正宗地道，一点都不比西红柿炒鸡蛋逊色。关于青椒炒鸡蛋的做法也有很多种，每个人的做法或许有少许的差异，烹饪方法和技巧不尽相同，但是能够做出美味可口，符合大众口味才是成功的王道！下面就为大家分享一道青椒炒鸡蛋的家常做法，营养美味，作为一道开胃下饭下酒菜是必不可少的选择！
【1】准备食材
青辣椒4个，鸡蛋5个，淀粉，食盐，食用油，鸡精，胡椒粉，葱姜。
【2】制作流程
1.青辣椒放入清水中清洗干净，去除辣椒根，将辣椒切成辣椒圈。
2.取一个碗中，加入5个鸡蛋打散，搅拌均匀。
3.加入少许食盐，加入少许水淀粉，用筷子快速搅拌，将鸡蛋液打散，搅拌均匀。
4.葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝。
5.锅中加入适量的水，大火将水烧开后，将切好的辣椒圈放入沸水中焯烫，辣椒在沸水中焯烫至30秒左右捞出控干水分。
6.将焯过水的辣椒和鸡蛋液倒在一起，加入少许鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
7.锅中加入适量的油，油热后，放入切好的葱花，姜丝，快速翻炒，煸炒出香味。
8.倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液和辣椒融合在一起稍稍凝固时，翻动鸡蛋液煎另一面。当鸡蛋液充分的裹在青椒上，用铲子将鸡蛋拨散。撒上少许胡椒粉，淋上少许芝麻油，翻炒一分钟左右，炒至辣椒断生后，即可出锅装盘。
【3】烹饪小贴士
这道青椒炒鸡蛋虽然做法简单，但是如果想做出味道鲜美，符合很多人口味的菜肴，也不是一件很容易的事情，做这道青椒炒鸡蛋的时候要注意这几点：
1.青椒选用青线椒，切好的青椒放在清水中，反复清洗几次，沥干水分后，可以适量的加入少许盐，腌制一下，这样在翻炒的时候青椒更入味。
2.鸡蛋液要沿着一个方向使劲搅拌，将鸡蛋液打散，搅拌均匀，搅拌鸡蛋液的时候，可以适量的加入少许白醋，这样可以有效的去除鸡蛋的腥味！
3.炒鸡蛋的时候，可以先让炒锅预热，锅烧热后，倒入凉油，凉油滑锅，让锅面充分的沾上油倒出。
4.炒鸡蛋的时候，控制好火候，油温不要太热，油温烧至5成热时，即可把鸡蛋液倒入锅中，用小火翻炒。
【4】营养价值
这道青椒炒鸡蛋虽然做法简单，但是食材非常常见，营养价值也非常高，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种微量元素，同时青椒中也含有丰富的维生素，常食用这道菜能够有效的补充人体所需的多种营养成分，促进人体的消化吸收，提高人体的免疫力！
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