茄子又称落苏、茄瓜、茄果、吊菜子等。按其形状不同,茄子也可分为圆茄、灯泡茄和线茄等。圆茄,果为圆球形,皮呈黑紫色,炒食、煮食最佳,凉拌次之。
灯泡茄,形似灯泡,皮呈黑紫色,肉质略松,含子少,凉拌最好。线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,呈紫色或黑紫色,肉质细效松软,不易老,含子少,以蒸食或做酱较宜。
茄子被称为心血管病患者的佳蔬,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝ト素、维生素B、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分。
此外,茄子还含有维生素P、水苏碱、葫芦巴碱、胆碱和龙葵碱等成分。茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之冠,具有提高毛细血管弹性、防止出血和抗衰老的作用。
茄子维生素P的含量是一般蔬菜所达不到的,这种物质具有改善微细血管脆性,增强人体细胞间的黏着力及防止出血的功用。
防治久咳无痰:将白茄子60克入锅,加水煮后去渣,调入适量蜂蜜,早晚各温服1次,可用于防治肺痨久咳及无痰热咳。
防治肝炎:将紫茄与粳米煮饭,连吃数日,适用于防治黄疸型肝炎。将紫茄子100克洗净切碎,与大米100克一起煮成粥服用,每日1剂,分1~2次食用,可连用数日,具有清热祛湿的功效,可用于防治急性肝炎。
防癌抗癌:常食茄子,有间接预防癌肿发生的功效。茄子中富含龙葵碱,对子宫癌有良好治疗作用。
防治咯血:茄子中含维生素P,有保护血管健康作用,对血管硬化病变及略血等出血症有辅助治疗作用。患高血压及皮肤紫斑症的患者,常吃茄子有益健康。支气管扩张略血患者,用鲜茄子榨汁100毫升服用,可止血。
朋友们，你们爱吃茄子吗？
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