黄桥烧饼，江苏特色小吃之一，黄桥烧饼制作的主要原料有花生油、猪油、面粉、芝麻、肉松等。所用的面粉必须是中筋面粉，所用的芝麻必须去皮，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。黄桥烧饼色泽金黄，外形美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2005年，黄桥烧饼被评为泰州市名牌产品。
姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。姜堰酥饼的制作很有讲究，首先把上好的面粉分成两份，一份加水调拌，另一份加油调拌。然后再将两份面掺合调拌，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼皮。两片饼皮之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边缘，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
靖江猪肉脯，是江苏泰州靖江市的传统小吃，在靖江有近80年的历史。以猪腿肉为主料，鸡蛋为辅料，砂糖、酱油、胡椒、味精等为调料。制作流程有选料整理、配料、摊筛、烘干、烤熟、包装等工序。成品为片型，色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。
马桥馄饨，是靖江著名的传统面食。馄饨馅很讲究，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜馅为主，每个馄饨里都有一只淡水虾，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，味道鲜美。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨。正宗的马桥馄饨有三个特点：一是一只馄饨中一只鲜虾；二是煮馄饨的汤是用大骨头熬成的；三是馄饨碗里的汤汁特别鲜。
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