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首先準備一下食材:
蕎麥粉150克，麵粉300克，酵母兩克，溫水適量。
製作過程:
- 先把酵母放到溫水中攪拌均勻，讓它充分化開，然後把蕎麥粉和麵粉放在一起攪拌一下，把溫水放入。
- 用筷子把它攪成絮狀，然後用手揉成一個均勻，光滑的麵糰。
- 把麵糰蓋起來或者用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方醒至兩倍大。根據室內溫度的高低不同，醒面的時間也有所不同，正常情況下，室溫兩到三小時左右。
- 醒好的面拿出來放在案板上，底下鋪上一層乾麵粉，繼續揉麵，揉好以後的面裡面沒有氣泡，非常光滑。揉的時間要長，多揉一會兒，用力揉，這樣做出來的饅頭才會有嚼勁，更加筋道，更加好吃。
- 揉好面以後搓成一個粗細均勻的長條，再切成大小相同的劑子。把每一個劑子再揉一下，揉成一個光滑的圓形饅頭。
- 繼續蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這時候會明顯的看到饅頭變大，而且會變得比較輕。
- 蒸籠裡面放上一層籠布，把醒好的饅頭放入，涼水下鍋，放入鍋裡以後慢慢加熱，開鍋轉大火蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以取出。
烹飪小提示:
- 取出的饅頭不要一直放在鍋裡面，放在一個有網眼的篩子裡面，或者是把它倒扣在面板上，讓它晾一下，這樣就不會塌底。
- 剛蒸出來的饅頭是最好吃的，如果當頓吃不了的話要保存起來，最好是放在食品保鮮袋裡面，等饅頭完全涼透，把口紮緊，然後放入冰箱冷凍。想吃的時候拿出一個直接放入蒸籠裡面熱大概十分鐘就可以食用，非常方便。
- 蕎麥麵與麵粉放在一起蒸饅頭的比例控制在1:2左右，以麵粉為主，蕎麥為輔，蕎麥的用量一定不能超過麵粉。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
我就愛吃白麵和蕎麥麵饅頭，平時也常做，下面就把自已做的過程。
1.白麵和蕎麥麵的比例是2:1
2.把白麵和蕎麥麵混合下，加入酵母和適量溫水，先攪成面絮狀後活成麵糰，醒發。
3.面醒發後，把面扒出放在案板上揉搓排氣，多揉會蒸出來的饅頭吃著更勁道。然後分成小面，把小麵糰揉好後再次醒發至1點5倍大，就可以上鍋蒸了。
4.也可以把揉好的小麵糰直接放入蒸鍋，先小火慢慢升溫，看到有鍋內冒出䒱汽了再開大火蒸20分鐘關火，稍等2-3分鐘再掀開鍋蓋出鍋。
健康美食廚房老豆
將兩種麵粉兩餐之後，用溫水將酵母粉化開，保持30度的溫度，混合攪拌均勻放在溫度適宜的地方發酵即可。做法非常簡單，如果擔心發酵不起來可以在酵母粉混合液中加入兩勺白糖即可，這樣的話酵母菌在有糖分的環境中會迅速的繁殖，以達到一個充分發酵的效果，做出來的饅頭，麵食會變得十分的蓬鬆暄軟。
奧拉貝爾
比例2:1 面一定要活到勁
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