榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
榨菜具有特殊的咸鲜味，脆嫩爽口，常被用作佐粥小菜，深受人们欢迎。其实榨菜还可用来炒菜、炖汤，吃起来更是别有一番风味哦～
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
榨菜牛肉胡萝卜面
图文 | 牛妈厨房
中筋粉200克胡萝卜汁100ML细盐1克牛肉100克榨菜100克芹菜适量酱油2茶匙
1. 备好所用食材。
2. 胡萝卜入原汁机榨取出原汁备用。
3. 将面粉加至在面条机里。
4. 正确的合上盖子，机子会滴的一声。
5. 选择全自动模式，再将胡萝卜汁加入揉面。
6. 锅里加油将牛肉丝下锅煸炒。
7. 再加入酱汁及适量的开水。
8. 再将榨菜丝下锅。
9. 最后将芹菜下锅点缀提味一下就可以成浇头。
10. 浇头炒好，胡萝卜面也开始出面了。
11. 胡萝卜面不要重叠的太高。
12. 锅里加水煮开，将胡萝卜面下锅。
13. 锅里煮开后，再加入一碗清水继续煮一下。
14. 将煮好的面控水出锅入碗。
15. 将事先炒好的浇头淋在面上即可。
● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
榨菜肉末烩豆腐
图文 | 尖尖_实验室
豆腐1块榨菜50克五花肉80克郫县豆瓣酱1勺生抽1勺香葱2根姜丝3片水淀粉1汤匙盐适量
1. 豆腐切成小方块。
2. 五花肉剁成肉末。
3. 榨菜切成碎末。
4. 香葱切葱花，葱白和葱绿分开，姜去皮切丝，豆瓣酱备好。
5. 起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色。
6. 加入豆瓣酱，姜丝，葱白翻炒出香味。
7. 加入豆腐，榨菜翻炒几下。
8. 加入生抽，清水，煮开后转小火炖煮至入味。
9. 最后加盐调味，淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
榨菜炒兔丁
图文 | 緣豆兒
兔腿2只榨菜100克红椒半个青椒半个葱2根蒜2瓣姜2片料酒1汤匙酱油2汤匙盐适量油适量
1. 备好材料。
2. 兔腿去骨切丁，加适量盐油和料酒拌匀腌制一会儿。
3. 青红椒切小片。
4. 姜蒜切片；葱切段。
5. 热油，放入兔丁炒变色盛出或焯水也可以。
6. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
7. 加入榨菜略炒一下。
8. 加入兔丁，调入酱油炒匀。
9. 再加入青红椒炒熟，加盐调味就可以了。
● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
咖喱榨菜蛋炒饭
图文 | 沙儿飞飞❉
米饭一碗咖喱粉小半勺榨菜一勺鸡蛋2个青椒一个葱花适量火腿肠一根
1. 准备好食材。
2. 鸡蛋放入剩米饭中拌匀。
3. 锅中倒入适量油、六成热、下入榨菜炒香、注意别糊了。
4. 放入青椒粒。
5. 放入米饭翻炒散开。
6. 放入咖喱粉炒匀。
7. 放入火腿肠丁翻炒均匀。
8. 一点点盐抄匀。
9. 放入葱花、炒匀起锅。
10. 香喷喷的。
11. 开吃咯～
● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
培根榨菜焗馒头
图文 | 花擦擦
馒头1只培根2片榨菜碎米5g芝士片2片油1匙
1. 将馒头切丁，培根切片。
2. 起油锅加热，放入培根煸炒至熟。
3. 然后放入榨菜碎米煸炒均匀。
4. 再放入馒头丁翻炒均匀。
5. 炒好的馒头盛入碗中。
6. 放上芝士片，微波炉高火2分钟至芝士溶化即可。
閱讀更多 王小易0813 的文章
