茄子是茄科植物茄的果实,原产于印度,西汉时传入我国,至今已有两千多年的栽培历史,茄子是人们喜爱的大众化食物,且能治疗多种疾病,具有很高的药用价值。
中医认为,茄子性寒,入脾胃、大肠经,有活血化瘀、宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等。
营养分析表明,茄子含有多种生物碱,如水苏碱、胆碱、龙葵碱等。茄皮中含有色素茄色甙等,研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。
有关资料表明,在天然食物中,茄子中维生素E和维生素P的含量最高,特别是紫皮茄子。
维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用,抗有害自由基对细胞的破坏,防止动脉硬化及高血压的产生,促进胃液分泌,调节中枢神经机能。
维生素P能增强细胞粘着力,促进细胞新陈代谢,保护血管弹性,防止血管出血,提高微循环功能,维持体内正常的生理机能。
茄子的纤维中还含有大量的皂草甙,能降低血液中胆固醇的含量,防治心脑血管疾病。
另外,茄子中还含有人体不可缺少的微量元素,如钙、磷、铁、锌、锗等。科研人员通过动物实验证实,食用茄子沿可降低胆固醇含量,从面避免心、脑血管病变发生。
食用茄子或茄子汁是控制高胆固醇的一种简便有效的方法。茄子是心血管疾病的护卫兵,是心血管疾病患者的佳蔬。
紫色茄子还含有较丰富的泛酸和皂甙等物质。中老年人以及患心血管病或胆固醇高者,经常吃些茄子,对健康长寿十分有益。
朋友们，你们爱吃茄子吗？
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