调味品是我们家家必备的物品，调味品的种类也是多样化，其中酱油是我们以前常用的一种调味品，它负责菜品色泽。现如今不仅有酱油，还有生抽、老抽、味极鲜等等，那这么多品种你都用对了吗？
生抽、老抽、酱油，味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油，这几种厨房调味品，相信很多人都分不清楚？不知道什么时候该放哪一种调味品，今天就一起来看看他们之间是如何区分的~
酱油，生抽，老抽...的区别
首先酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油
——以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油
——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
我们平时吃的就是酿造酱油，而酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽：
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽：
是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
味极鲜：
属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，味极鲜的用法和生抽一样，基本都用于做凉菜或者炒菜。
蒸鱼豉油其实也属于生抽类酱油，顾名思义是用来蒸鱼的酱油，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。要是没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时候也可以用生抽或味极鲜来代替。
蚝油：
主要原料是由生蚝熬制而成。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，一般在菜肴快出锅时加入，用于菜品提鲜。蚝油的应用也非常广泛，几乎所有的咸食都可以用蚝油来调味，如拌面、炒菜、炖肉等等。
不同的配料能做出不同的美食，所以，生活中一定要懂得合理的利用食材辅料，不但可以养生保健，合理准确的使用和摄入，能够让你做出更美味的菜肴喔~
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