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提起“湾仔码头”几乎无人不晓，尽管它的发家是在香港，但是现在在内地也已经占据了大片江山。“湾仔码头”最出名的就是水饺，只要吃过速冻饺子的，这一个就必然尝过。
饺子，在中国人的眼中是有着特殊含义的，满满的饺子馅，就是满满的祝福。饺子，几乎每家每户都会做，但是“湾仔码头”却把水饺做成了产业。
“湾仔码头”的创始人是臧健和，而她创下这个品牌也可以说是纯属偶然。1977年，32岁的青岛姑娘臧健和带着两个年幼的女儿，在去泰国寻亲的途中，因为意外被迫停留在香港。就这样，臧健和为了生计，开始在香港打拼。
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臧健和曾经是青岛一家工厂的护士，为了与出国的丈夫团聚，她带着四岁和八岁的两个女儿远奔泰国，但面对重男轻女的婆婆，纳妾生子的丈夫，她又断然离异滞留香港。
臧健和带着两个幼女无助地走在香港的马路上，感觉前路漫漫，三个人的身影在马路上拉得老长。她们娘仨挤在一个四平方的狭小空间，洗厕所、洗夜车、护理老人，她一人兼做三份工，累到病倒。无奈彷徨之际，她选择摆饺子摊。
其实这一个也是很艰辛的，早起晚归是避免不来的。臧健和一开始就用一个手推车推着水饺在湾仔码头边卖，毕竟是初次尝试，内心总免不了担忧。但是为了撑起整个家，臧健和坚持下来了。
臧健和毕竟是内地的，对于香港人的口味并不熟，自己喜欢的。但是在香港却不见得能够吸引人。为了研制符合香港人民口味的水饺，臧健和经常几夜不合眼，就是为了研究出好的配方。
当然人在遇到困难的时候总是会很脆弱，每当这个时候，臧健和就是自我鼓励：我一定能够做好。在她的努力下，水饺得到了顾客的认可。再加上她待人真诚，懂得分享，很多人都愿意帮衬，很多客人在吃完后，还会帮忙收摊。
臧健和跟其他小贩不同，她不是只顾自家，封闭的摆摊，尽管她只是摆摊的，但是并没有表现出卑微，而是自信满满。在1978年还受到了采访，可以说在湾仔码头的小贩中也是很杰出的代表。
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尽管生意不错，但是怎么说也还是小摊，而改变这一个状况就来源于一通电话。1982年，表姐突然打来电话，“日本大丸公司的老板想来谈谈合作。”
但是前提是技术要归大丸公司，这是日本最大的零售公司，单单在香港就有30多家连锁店。如果能够合作，湾仔码头根本就不愁销售，但是臧健和拒绝了。表姐觉得她死脑筋，但是臧健和想的却是：“人家学会技术把自己踢掉，孩子们的生活就没保障了!”
最终还是大丸百货妥协了，全都依臧健和的，结果大家可以想象得到。紧接着，有更多的百货寻求合作。到了1983年，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。
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1985年，臧健和拿出攒下的200万积蓄，在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。因为臧健和曾经是一名护士，所以对于食品安全方面，十分重视。她不做散装速冻饺子，因为怕有些商家钻空子，将过期的饺子，撕开卖给顾客。
坚持顾客至上，对于顾客的反馈极为重视。有顾客买了饺子，住了之后全部裂开，后来发现是工人的问题，臧健和亲自上门道歉。
同样对于员工也是十分亲善，臧健和自己就是从底层奋斗起来的，所以对于员工的艰苦也是十分理解，逢年过节少不了问候，还倡导“平等”，让员工有体面的生活。
1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模，升级了产品标准。
臧健和从来没有忘记自己的祖国，在香港回归前夕，她身边的很多生意人选择离开香港，移民国外，但是臧健和没有离开，还决定回到内陆投资。
当时的“湾仔码头”在香港几乎家喻户晓，在香港投资很快就能够看到回报，但是内陆的市场却不一定。当时女儿劝她暂时不要投资内陆，但是臧健和坚持。
1998年，“湾仔码头”在上海建立冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”馄饨、水饺和汤圆。
目前，“湾仔码头”在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市。“湾仔码头”水饺品牌有15家大型生产基地，分布在香港、上海、广州、南京、北京等8个城市，每年销售收入超过60亿。
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