日前，渝北區一永輝超市青椒價格每斤達到5.85元。超市銷售人員稱，今年以來每斤價格從3元多一直漲到6元左右，且在持續升溫中，在蔬菜中屬於較高價格水平。而鄰近的一農貿市場青椒價格更是達到7元一斤。據我市第15周38個區縣農貿市場15個蔬菜零售價格監測顯示，辣椒均小幅上揚，其中青椒一斤4元左右，環比上漲4.25%。
針對我市辣椒“高燒”不退，幕後“推手”是誰？漲價對上下游產業鏈有怎樣的影響？辣椒產業又如何才能發展興旺？連日來，記者針對此類問題進行多方走訪調查。
物少價高 漲3元多
“今年1、2月時，青椒一斤價格在3元多擺動，朝天椒也是八九元，而如今每斤辣椒幾乎都上漲了3到4元。”昨日，在渝北區一永輝超市銷售人員稱。記者觀察到，其青椒價格為5.85元/斤，紅朝天椒價格為13.8元/斤。
“青椒價格達到6元/斤左右已有兩個多月了。”北環一永輝超市劉姓工作人員介紹，進入3月份，辣椒價格就開始悄然上漲，上個星期青椒價格甚至漲到6.85元/斤，導致那幾天辣椒銷量明顯下降。
記者輾轉我市多家超市及農貿市場發現，青椒和朝天椒價格近日均有不同程度上漲，漲幅大多在3元左右，部分小型農貿市場起伏較大，達4元多。
在盤溪糧油批發市場，受鮮辣椒價格上漲的聯動效應，近兩個月來，幹辣椒的價格也突破10元/斤大關，相比以往都有兩三元的漲幅。
“雖說價格漲了點，但銷量波動並不大。”該市場一攤位零售商王先生透露，這段時間鮮辣椒漲價是緣於成本上升，因為現下並非鮮辣椒大批量上市季節，市面上的鮮辣椒大多是大棚種植，物少價高屬正常現象。
辣味餐飲味道淡了
在面對各類辣椒漲價情況下，消費者、餐館老闆、種植戶、辣椒加工企業等，這些身份迥異的人，心境卻大有不同。
面對漲價的辣椒，家住兩路的張女士本想親自動手醃製泡椒，卻轉而買起成品，她表示待價格走低，再製作也不遲。而家住南坪的王女士則告訴記者，以前超市美人椒常促銷，可代替朝天椒、青椒等入菜，可這次只要是辣椒都漲了，於是她不得不每次少買些。
記者在採訪中得知，很多消費者近期會減少鮮辣椒入菜，轉而使用幹辣椒粉等成品。還有部分不太吃辣的消費者認為，辣椒上漲對自己並無影響，它就是用量很少的調味品而已。
近期，記者走訪一些以川菜為主的中餐館，其中一家餐館趙老闆表示，有顧客向他反映，尖椒兔、烤魚等相對較辣的菜品，口味均變清淡許多，應該是辣椒放少了，讓他改進，而誰知他也很無奈。
現在，趙老闆每天依然定量購進幾百元辣椒，可同樣價錢其數量卻下降不少。一天做個幾盤尖椒兔就得用掉大半，然而尖椒兔一盤不過40多元，成本過高，利潤都沒了，哪還顧得上味道。
與飯店老闆境遇不一樣的是，這幾個月正是辣椒春季栽培的黃金期，去年賺得盆滿缽滿的石柱縣下路鎮辣椒種植戶何學禮，今年準備多流轉幾畝地種辣椒，以拓展規模，實現更多收益。
同時，石柱縣當地一家大型辣椒生產加工廠的董事長譚建蘭，為了提前應對辣椒生產貨源問題，今年早早就與當地幾家椒農又新簽訂了收購協議，她還準備新購進幾臺機器，以提高辣椒生產效率。她表示，很看好今年辣椒市場前景。
高位運行 加深產業
針對近幾個月辣椒價格上調問題，渝北區一農貿市場業內人士分析稱，冬季流通的多為冷凍貨與大棚鮮辣椒，價格會較高，而春植鮮辣椒4、5月份上市，價格也稍高，但當8、9月份秋植辣椒大量上市時，價格將會走低。
然而，近幾個月，辣椒上漲主要原因在於去年6月雨水增多，導致辣椒減產，供需不平衡，其收購價從去年均價兩三元一直漲到4元起，再加上人力成本等每年攀升，所以此時鮮辣椒漲價是必然的。
目前，市場上流通的辣椒主產地在南方，前段時間受南方寒潮降溫天氣影響，其雨水天氣導致生產技術成本有所提升，這對種植戶生產技術水平要求較高；而又由於上個月各大高校開學等原因，需求端的採購積極性明顯增加。他預測，在春植辣椒大量上市前後，辣椒價格還會保持高位運行一段時間。
從事多年辣椒生產及銷售的譚建蘭認為，辣椒上漲除了與自然因素有關外，主因還在於信息的不對稱性，因而要避免辣椒產業的忽高忽低大起大落，各級政府和行業協會應通力合作，建立市場預警和應急機制，對大小型椒農進行種植指導，做好市場信息與椒農生產的無縫銜接。
她還指出，市場上大多賣辣椒的都是原材料產品，根本沒有議價空間，辣椒產業要想真正實現產業興旺，椒農必須從供給端發力，通過科技創新，向產業深加工延伸，拉長產業鏈。目前，她已研究出多形式幹辣椒、多口味辣椒醬等產品。
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