四月，孩子最饞的一道菜，隔幾天必吃一次，營養開胃，做法還簡單。春天是孩子長身體的黃金時期，作為兩個孩子的媽媽，我總想讓孩子在飲食上多補充營養，很多食物的營養價值很高，但烹飪不好的話，孩子完全不吃，比如雞胸肉。雞胸肉，肉質細嫩，低脂肪高蛋白，孩子常吃，有強壯身體、增強免疫的功能，如果單獨炒雞胸肉，做法不對的話，口感很柴也不好吃。想要將雞胸肉做好吃，除了做法要正確，還可以搭配其他配菜一起烹飪，營養開胃又好吃。
四月雨水多，氣溫不穩定，孩子身體弱，媽媽們更要在飲食上加強營養的攝入。我今天分享一道又香又嫩的"醬香雞丁"給大家，這道菜又香又嫩，孩子每天吵著要吃，食材有雞胸肉、胡蘿蔔和豌豆，雞胸肉屬於白肉之一，孩子腸胃偏弱適合食用，而且雞胸肉蛋白質含量極高，容易被身體吸收，常吃強壯身體、提高免疫力少生病，而胡蘿蔔和豌豆含有植物粗纖維較多，能促進胃腸蠕動，提升孩子食慾。這道菜我家隔幾天必吃一次，營養開胃，做法還簡單。
說到這道菜的做法，簡單易學又快手，不過要注意的是，雞胸肉一定要處理得當，否則炒出來口感很柴，我通常的做法是，先在雞胸肉中加入蛋清、澱粉、清水和鹽醃製15分鐘，這樣處理後的雞胸肉，十分細嫩。另外，豌豆口感偏硬，如果不煮軟，孩子腸胃弱難以消化，最好先將豌豆入熱水中焯熟後再炒，這樣更利於孩子消化。
【醬香雞丁】
食材：雞胸肉500克、胡蘿蔔半根、豌豆50g。
配菜：大蔥1段、姜1塊、雞蛋1個、澱粉、蠔油、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：將豌豆粒剝出洗淨，胡蘿蔔切成小丁；大蔥切末，姜去皮切末。
第二步：雞胸肉去除筋膜後，切成丁，加蛋清、澱粉、清水和鹽攪勻，醃製15分鐘。
第三步：鍋裡燒熱水，放入豌豆焯熟後撈出控幹水分。
第四步：熱鍋涼油，放入醃好的雞胸肉煸炒至變色後，盛出備用。
第五步：鍋裡放油，放入薑末和蔥末炒出香味。
第六步：放入焯水後的豌豆和胡蘿蔔丁翻炒均勻，可以加少許鹽。
第七步：接著放入第四步炒好的雞胸肉，加少許醬油和蠔油提鮮，稍微翻炒一會就可以關火出鍋了。
炒這道菜，如果想要吃得更加原汁原味，可以不加醬油，我沒有加生抽上色，保留雞胸肉、豌豆和胡蘿蔔的清爽原色，孩子更喜歡。四月，孩子最饞的一道菜，每天吵著吃，又香又嫩，孩子常吃強壯身體少生病，我家隔幾天必吃一次，營養開胃，做法還簡單。
喵喵的小嘮叨：
一、炒豌豆前，最好先入熱水焯水，口感軟一些，利於孩子腸胃吸收消化。
二、雞胸肉切好後，最好加入澱粉、蛋清、清水和鹽醃製一會，炒出來的雞胸肉一點都不柴，很嫩。
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