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“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，採春採夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。”枸杞頭，大家是否認識這種食物？一起來看看吧。
一把甜菜頭，和雞蛋煮一煮，湯汁清香鮮美，大份上桌不夠喝。婆婆看到河邊的枸杞頭正鮮嫩，為我摘來一把，婆婆也知道我愛吃，更愛各種新鮮食材。加入婆婆家散養雞蛋做湯，清香鮮美，無苦味，孩子喝了一大碗，連誇味道好極了。
如今，孩子每天都在上網課，常說眼睛非常累，當媽的也跟著著急，此時的枸杞菜頭正鮮嫩，也更適合孩子們、電腦族食用。枸杞頭，也稱為甜菜頭、枸杞菜，是枸杞的葉子，嫩芽，春摘枸杞菜，秋收枸杞子，枸杞全身是寶，富含多種維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素，它可清熱去火，養肝明目的好蔬菜。
四月，遇上這菜別錯過，和雞蛋燒一燒上桌，湯鮮菜香總也吃不膩。枸杞菜吃法多樣，可以炒食、拌、做湯，雞蛋富含優質蛋白、氨基酸、鐵等營養物質。枸杞菜與雞蛋同燒，湯汁鮮美，好喝不膩，每年都不會錯過的湯品菜餚，我們家人總也吃不膩，你遇見這蔬菜也別錯過哦，詳細做法呈上，感謝大家支持。
【枸杞菜雞蛋湯】枸杞菜100克、雞蛋3只、精鹽適量、食用油適量。
第1步：準備好的枸杞菜。清洗時，加入適量的精鹽泡一泡，可以更好地除去枸杞菜中的細蟲、細菌等；
第2步：雞蛋準備好，雞蛋做湯要充分攪打，一般要攪打有50下，煎或做湯，雞蛋鮮嫩柴；
第3步：枸杞菜焯水，將水燒開，滴點素油後加入枸杞菜，加入後2秒鐘內撈出，枸杞菜比較鮮嫩，入鍋後變色即可撈出過冷水，焯水去除它的苦澀味，也可殺菌；
第4步：鍋中加入少許食用油，淋入雞蛋煎一煎，煎過的雞蛋，湯汁更香濃，有的朋友喜歡湯開後淋入蛋花，也可以；
第5步：雞蛋煎後，加入清水燒開，加入枸杞菜，加入精鹽，燒開即可出鍋了。
小貼士：1、枸杞菜摘取時選擇無蟲、鮮嫩的芽；2、枸杞菜清洗時加入精鹽清洗更容易清洗乾淨；3、枸杞菜拌食、做湯，可以先將其焯水，去苦澀味；4、枸杞菜食用時不用過多調料，可以更好保持它的清香。
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