小时候语文课学到赵树理的小说，出现的最多的就是“山药蛋”。没想到“山药蛋”居然还是中国现代小说的流派之一呢。山药这个食材是非常好的食材，分成水山药和绵山药两种。水山药适合当成菜炒着吃，脆滑爽口，不论是荤炒还是素炒都很好吃。绵山药适合作为主食蒸着吃，绵软香甜，蘸白糖，蘸酱吃都可。
山药有健脾养胃、降低血糖，减脂的功效。今天我们要做的是水山药，也就是菜山药。
食材：山药两段 胡萝卜一小段 青椒一个，肉片少许
调料：盐 糖 生抽
1、先将山药去皮洗净
2、山药、胡萝卜、青椒均切片
3、锅烧热，放少许油（如果是减脂，这里油一定要少），油热后，先将胡萝卜青椒炒至断生，将肉片倒入，炒匀
4、加盐、糖、生抽，再将山药倒入，搅匀即可出锅。
水山药，吃起来是脆脆滑滑的感觉，所以要最后放进去，一开始放，时间长了就会烂，烂了之后味道口感就没有脆爽的好了，吃起来不清爽。
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