大家或許會說，做雞蛋湯如此簡單的事情，還會用學嗎？我看未必，好些人弄出來的湯就是渾濁不堪的，蛋花常常凝結成團開不出花來，其實只是你的步驟弄錯了而已，那麼什麼才是正確的姿勢呢？
對於不常做飯的人來說，有些事情看起來簡單，親自動手就不行，所謂的“眼高手低”說的就是此類人，今天教大家做出一碗清澈味美的紫菜湯。
食材配料：雞蛋、蝦米、紫菜、蔥花、鹽、香油、清水。
製作過程：
1、先將雞蛋打入碗中，再用筷子將它充分攪散備用。
2、鍋中水燒開後需立即關火，待它停止沸騰後，再將蛋液倒入進去，等它凝固定型後再用筷子攪拌，所以下入的時機特別重要，此步驟是蛋花形成的關鍵步驟。
3、然後在碗中放入蝦米、紫菜、鹽、蔥花，再將蛋湯衝入進去，並將它充分攪拌均勻，最後再滴入幾滴香油即可，這樣衝出來的蛋花湯湯底不渾濁。
另外一種情況是，先將紫菜和蝦米放入清水中煮開，然後再倒入蛋液的煮法，蛋花不成型的原因是湯沒燒沸騰的時候，就將它淋入進去。
蛋花形成和水的溫度有莫大的關係，太高或者太低都會導致湯汁渾濁不堪，以後者出現的情況居多，所以水溫是一個比較關鍵的因素。
再則，不能整碗一咕嚕全倒入水中，需緩緩的淋入進去，待它凝固定型後再來攪拌，千萬著急不得。
綜上所述，以衝的方式來做蛋湯才是正確的姿勢，另外水溫和攪拌的時機都非常的關鍵，它們都會影響蛋花的形成。大家有啥意見沒有？
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