茄子是我们日常食用蔬菜，荤素都可以搭配，吃法多样，平时我们吃的烧茄子，鱼香茄子都是比较油腻的做法，今天给大家介绍一个健康些的吃法，手撕凉拌蒜泥茄子，有喜欢的朋友们，可以尝试下。
用料：茄子，大蒜，香葱，食用盐，鸡精，香醋，酱油，香油，小辣椒，辣椒油
做法
1：茄子清洗干净，去蒂，放蒸锅蒸熟，时间大约15分钟左右，正好拿出来放凉。
2：大蒜剁成蒜泥装，小辣椒切辣椒圈，香葱切碎待用。
3：放凉的茄子用手撕成条状，放盘子里，加入适量的食用盐，鸡精，酱油，香油，一点香醋，一小勺辣椒油，搅拌均匀，装盘，最后上面撒一点葱花，放几个辣椒圈即可。
注意
1：不喜欢吃辣的朋友们，可以把辣椒，辣椒油这些去掉。
2：这个蒸的时候一点要蒸透了，不要夹生，不然做出来不好吃。
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