益生美食
天天煲排骨筒骨的童鞋們，其實最適合昏昏欲睡的春日靚湯，或者颯颯深秋的養生湯，當屬清火去燥的老鴨湯。
當然芡實老鴨湯是適合四季可食的，春除春困，夏除溼氣，秋去火除燥，冬健脾潤肺。
做法也算非常簡單，芡實洗淨；將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨血水，將芡實放入鴨腹內，
將鴨放入鍋內，加適量水，置大火上煮沸，加足量的清水後蓋上砂鍋蓋。放入蔥、姜、料酒，改用小火燉約2小時，至鴨肉燉爛。最後加鹽後即可吃肉喝湯。
其中要注意的是，鴨塊冷水下鍋，不加鍋蓋，大火烤開以後用中小火繼續煮5分鐘，把鴨塊中的血沫完全煮出來。
芡實老鴨湯還可以作為比較基礎的底湯，其實還可以加一點輔料。
比如加上蘿蔔，就是芡實蘿蔔老鴨湯；加上山藥，加上薏米，加上扁豆、冬瓜、蟲草花等，都可以有一種全新的組合和清新的口感。
芡實是一種挺耐人尋味的藥材，是一種水生植物的果實，多生於池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。和蓮子有些相似，但芡實的功能性更強。
有了芡實的老鴨湯中，具有健脾祛溼的功效。
除了扁豆和芡實可以祛溼外，赤小豆、眉豆、薏米、五指毛桃、茯苓、木棉花等都有很好的祛溼作用，大家可以輪換著用它們煲制祛溼湯。
武漢壹周
廣東人特別喜歡煲湯，芡實老鴨湯是一款養生湯，不同的食材有不一樣的功效。
【芡實老鴨湯】
1.老鴨去掉毛和內臟，放在開水中焯去血水。
2.將芡實洗乾淨。
3.鴨子放入砂鍋中，加入薑片，少量的鹽，加清水，用大火煮開，再用小火慢燉3一4小時，煮到鴨肉熟爛。
芡實老鴨湯方法雖然很簡單，但是有幾點須注意:
1.鴨毛不好去除，專業人士去了毛，回家自己一定用火燎一下鴨子全身。
2.老鴨用鹽、姜、蔥醃半小時。
3.芡實最好提前用水泡一下。
4.砂鍋中的水一次性加夠，中途不要加水。
只要注意以上幾點，就能煲出營養豐富的芡實老鴨湯。
JinJu金菊說美食
芡實煲老鴨湯
芡實煲老鴨湯是一道以芡實、老鴨等為主要食材製作的美食。
芡實煲老鴨湯
主要食材
芡實，老鴨
做法
煲
輔料
蔥姜
製作材料
芡實200克，老鴨1只．蔥、姜、鹽、料酒、味精各適量。
製作過程
1.芡實洗淨；將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨血水，將芡實放入鴨腹內。
2.將鴨放入鍋內，加適量水，置大火上煮沸，放入蔥、姜、料酒，改用小火燉約2小時，至鴨肉燉爛。
3.最後加鹽、味精後即可吃肉喝湯。
功效與作用
芡實煲老鴨湯有滋陰補虛益脾養胃，健脾利水，固腎澀精，調節血糖。適用於脾胃虛弱的消渴症和脾虛水腫、腎虛遺.精，利尿消腫之功效。
長臉大個
老鴨性微寒，味甘鹹，有滋陰補虛，利水消腫之功效。芡實性平，味甘，能健脾固澀，祛溼益腎之功效是夏季的進補食品。下面用到的食材有:
1,老鴨1只，芡實200克，生薑15克，蔥10克，鹽10克，味精6克，紹酒10克。
2,將老鴨洗淨斬塊，芡實洗淨，生薑切片，蔥切段。
3,起鍋上火加水燒開放入鴨塊，薑片，紹酒稍煮片刻，去清血汙撈起待用。
4,取燉盅一個，將鴨塊，芡實，薑片，蔥段一起放入燉盅內，加入清水大火燒開轉小火噸3小時調鹽，味精即可食用。個人做法，僅供參考望大家給予點評。
健康美食廚房老豆
芡實，老鴨1只，蔥，姜，食鹽，料酒，雞精。芡實洗淨；將老鴨宰殺後，去毛樁和內臟，洗淨血水，將芡實放人鴨腹內。將鴨放人瓦鍋內，加水2800毫升，置武火上燒沸，再放人姜、蔥、料酒，用文火燉2小時，加人鹽、雞精即成。I益脾養胃，健脾利水，固腎澀精，調節血糖。適用於脾胃虛弱的消渴症和脾虛水腫、腎虛遺.精等症。
北鼻120183481
這湯經常煲，芡實有利水除溼！健脾止瀉.
與鴨肉一起煲湯有很好的養生效果.
二者同食有健脾祛溼，消除水腫功效！
材料：芡實100克，蓮子60克，老鴨1只
1.老鴨洗淨剁塊，涼水入鍋，煮沸去血水.
2.瓦煲放芡實，蓮子，鴨肉塊，加水沒過食材，大火煮開，轉小火慢燉2小時，加鹽即可食用！
Sakisakijiang
1.芡實稍泡15分鐘。 2.老鴨切小塊。 3.薑片少許。 4.鴨塊飛血水,再用熱水過乾淨。 5.6-7碗水燒開,倒入芡實薑片。 6.水開後倒入鴨塊,燒開後轉小火10分鐘,聞到香味關火。 7.倒入電飯煲按煲湯鍵,三人份量煲60分鐘就可以了。
