关于酱香酒的这10个小常识，你知道几个呢？最后一个很多人不知道！
随着经济的发展，恩格尔系数的降低，人们的生活水平逐渐提高，人们对酱香酒的研究成为了热议，很多朋友也很喜欢喝酱香酒，甚至有些朋友非酱香不喝，那么对于这么喜欢酱香酒的朋友们，关于酱香酒的这10个小常识，你知道几个呢？
1、酱香酒按照发酵特征可以分为几种呢？
一般我们生产酱香酒，按照生产工艺的发酵特征来分，酱香酒可以分为固态法酱发酵，液态法发酵，固液态发酵。
2、酱香型白酒的风味特点什么呢？
酱香酒的典型口味风格特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
3、为什么优质酱香酒会空杯留香？
喝过酱香酒的朋友都知道，好的酱香酒会出现空杯留香的现象，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾的，这是什么原因呢？
其实是因为优质酱香酒聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度比较慢。
4、为什么茅台镇才是酱香酒唯一的产区？
去过茅台镇的朋友都知道，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件，位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。
并且茅台镇这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒的发酵、熟化非常有利，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用，即使是相同的人和相同酿造工艺，在其它产区也生产不出茅台镇的这种酱香酒，所以这也是为什么茅台镇被称为酱香酒唯一核心产区的原因。
5、酱酒的典型颜色有什么特点？
酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
6、喝优质酱香酒为什么不上头？心里不难受？
我们都知道优质酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质，所以优质酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉。
7、酱香酒的生产工艺12987是什么意思？
酱香酒酿造工艺中的12987分别是一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的复杂生产工艺。
8、为什么适量饮优质酱香酒有利于身体健康？
酱香酒经过肝病专家程明亮教授的实验，发现酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白，所以说适量饮用优质的酱香酒有利于身体健康。
9、适量饮酱香酒，饮用多少为适量呢？
依据医学研究，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。60kg体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。
10、为什么酱香酒的度数是53度呢？
经过实验，酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上刚好只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”，就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得最好，所以这也是酱香型白酒被定于53度的原因，同时53度的酱香酒喝下后不感到口干、口渴。
对于喜欢喝酱香酒的朋友来说，为什么酱香酒是53度的疑惑今天知道了吗？
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