有寶寶給小蘑菇通風報信
說廈門六中旁開了一家小娘惹廚房
老闆來頭不小是米其林三星級的主廚
至於顏值嘛~那可是號稱馬來西亞型男
來自馬來西亞的Kelvin Lee
拿過七個國家30多項世界級烹飪大獎
卻甘心囿於和寧路上的一間小廚房裡
給廈門的朋友們帶來正宗的馬來美食是他的初心
為了這一初心他已經在廈門生活5年了
小娘惹廚房位置不顯眼
但這一點不妨礙食客來訪
娘惹菜系是由中國菜系於馬來菜系合併而成的
菜品突出的特點是口味濃重
香料使用豐富
融合甜酸、辛香、微辣等風味
馬來咖喱雞
與泰式咖喱的香濃辛辣不同的是
馬來咖喱香氣中帶著甜味和淡淡椰香
其中的月桂葉等香料使咖喱辣中
帶點清潤, 味道平和,不會辛辣
選用的雞肉,肉質很嫩,極易脫骨
裹上咖喱的雞肉更是入口爽滑
搭配的土豆口感很綿
教大家一招
把土豆壓成泥混合咖喱拌飯吃
so~美味
娘惹任當牛肉
仁當牛肉，印尼文名為Rendang
是印尼最流行的美食之一
仁當牛肉的製造運用了大量的香料
如:生薑、檸檬草、黃姜葉
仁當牛肉的製做耗時久
需要用耐心慢慢熬製
經過長時間熬煮的牛肉
肉質軟爛,十分入味
其中的椰蓉給牛肉增添了柔和的香氣
這種甜香的娘惹風味
聞起來能讓人感覺溫暖
椰漿飯
椰漿飯是把飯浸泡中濃椰漿中
然後把飯與椰漿混合物拿去蒸熟後的美食
如此做法,想想就覺得美味
做好的椰漿飯香氣淡雅
米飯也飽滿、潤滑
椰漿飯傳統是被當作早餐吃的
但鑑於蘑菇沒那麼勤快
那就當午餐吃吧!
黃瓜切片、小魚乾、炸花生和辣椒醬
這四樣是椰漿飯的標配
小娘惹也遵從了馬來的傳統
沙嗲肉串
肉串是老少皆愛的美食
小蘑菇當然也不會放過
雞肉醃製好後串成串下油鍋炸
出鍋後再淋上沙嗲醬
未上桌前,香氣就已經飄過來了
厚厚的一層沙嗲醬花生香氣突出
底下的雞肉被沙嗲浸潤著口感更加嫩滑
這道美食想必小朋友們會霸佔不放吧?
麥片蝦
你以為麥片只能用來配牛奶嗎?
小蘑菇告訴你
麥片配蝦又香又脆
這搭配真不是黑暗料理
而是不一樣的美味
選用鮮蝦高溫油炸後再撒上麥片
蝦身入口酥脆就連蝦頭也是酥得沒渣
麥片香氣濃郁同時也帶有酥脆口感
酥上+酥,這要是再來一杯啤酒
那應該是頂好的~
馬來風光
看到菜單時,小蘑菇實在猜不到這到底是什麼
但想,取這名,應該味道還不錯吧
於是便點了這道「馬來風光」
一上菜,啊???這是!炒空心菜
抱著懷疑的態度,小蘑菇還是嚐了
結果……這竟然是小蘑菇最喜歡的一道菜
平淡無奇的空心菜經過調味
帶有海鮮的鮮香,入口有微微辣味
很是下飯
默默渣渣
默默渣渣真是個奇怪的名字
獵奇的小蘑菇為了滿足好奇心怎能不嘗試
原來,這是一份甜品
椰漿、西米、芋頭和紅薯
都是健康的食物
甜度是小蘑菇喜歡的
芋頭有沙沙的口感
紅薯軟糯帶有自然的甜味
飯後來上一碗還是很舒fu的
檸檬冰茶
做法毫不特別的一份飲品
喝的就是那種簡單純粹
清淡的口感和濃郁的風味形成反差
一時吃不慣娘惹菜的寶寶
可以點上一杯來清清口喲~
小蘑菇對這種清涼冰爽的感覺表示很喜歡
你是不是也想來一杯呢?
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