最近豆妈看了一本书，叫做《旧时光里的老味道》，里面讲述了许多作者儿时喜爱的饭食，或者多年前尝过的美味，以及那些不一样的心境。
书里面有一道豆鼓鲮鱼蒸蛋羹，很适合孩子们吃，我便马上记下了下来，给儿子做了两三次，他们每次都一大碗吃个精光。
而在制作的过程中，我又将食材的配比量好，做了一些调整，蒸好后，咸香味浓，滑滑嫩嫩的，入口即化；操作起来也方便，即便新手来做，也是成功率极高。
快来跟豆妈一起试试吧！
豆鼓鲮鱼蒸蛋羹
【准备食材】：
豆鼓鲮鱼半条、鸡蛋2个、香葱1根
盐1g、淀粉1g、清水100g
【做法】：
1、鸡蛋打散，加约1g盐、1g淀粉，一起搅拌均匀。
因为后面鸡蛋液中需要加鲮鱼和香葱，所以加少许淀粉，是为了保证鸡蛋更好的凝固。
2、鸡蛋液中加入约100g清水，搅打均匀。
拿勺子撇去鸡蛋液上面的小水泡，这样可以使得出来的鸡蛋羹外表光滑。
也可以直接用过滤网，过滤两次，看个人习惯操作哈~
3、将鲮鱼及香葱切碎。
两个鸡蛋配半条鲮鱼就可以了，图片上我切的是一整条，蒸了两碗。
4、将鲮鱼及葱花一起放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。
5、待蒸笼中上热气后，再放入鸡蛋羹，上面盖一个盘子，避免水蒸汽滴入，
大火隔水蒸约10分钟，关火，3分钟后打开盖子即可。
蒸好的蛋羹取出，鲮鱼在底，葱花在上，有一股特别的葱香气息，淡淡的，咸香味足；
蛋羹平整光滑，嫩嫩的，入口即化。
尤其是对于喜欢吃鲮鱼的朋友来说，一碗下肚，简直没吃够~
【啰嗦几句】：
1、葱花孩子不喜欢可以不放，但我个人还是建议放些，加过葱花的鲮鱼蛋羹明显更香些，蛋液中会有种特殊的葱油香气；而且蒸好后，葱花基本上都在最表面，用勺子轻轻一拔，可以全部拔下来，给孩子吃下面的，一点儿问题没有。
2、半条鲮鱼配两个鸡蛋刚刚好，鲮鱼过多会导致鸡蛋羹过咸，如果您喜欢多放些鲮鱼，那么前面少放盐。
3、添加的东西多，用大碗操作比较方便，可再倒入小碗中蒸，小碗蒸出来的形状更好看。
书上有一段关于回味儿时味道的话，我非常喜欢。
“那些念念不忘的儿时味道多是寻常得掉渣儿，不华丽，不繁复，也没什么特别之处。但只因那味道经年累月地陪伴在日子里，自成一种家的符号，抹不去，忘不了……“
乘孩子们在家，为他们蒸一碗香喷喷的蛋羹吧，让家的符号深深的驻扎进他们的心里。
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