风轻云淡36875
拿手好菜，梅菜扣肉的家常做法
1: 需要准备的食材，五花肉1000克，梅干菜200克，生姜4片，香葱五根，八角两个干辣椒十个
2，配料 盐少许一茶勺足够 老抽一茶勺，五香粉一茶勺，蜂蜜两茶勺！生抽一茶勺，料酒两茶勺
3，准备原材料，梅干菜，洗泥沙泡两小时
4，五花肉，去毛，用半锅水煮五花肉！撇去浮沫，用筷子能轻轻的擦透 捞出冷水浸泡半小时 用一茶勺老抽，涂在肉皮表面上色
5，起锅烧油，准备油1000 克 等油八成热，下油锅炸五花肉！小心热油飞溅，用锅盖挡住即可，油炸肉皮表面起泡，成虎皮状即可！捞出放入冷水，浸泡半小时！
6， 切五花肉成条状 放入老抽一茶勺 蜂蜜放入2勺 蚝油少许，盐少许！拌均匀将五花肉整齐的码入碗中！
7，把梅干菜切碎！起锅烧油，爆香葱姜八角，干辣椒，倒入梅干菜放入五香粉，生抽一汤勺料酒两汤勺 小火收汁放入碗中
8，入锅蒸两小时，高压锅更快，40分钟即可，出锅倒扣在盘中
吃货小四川
对我来说，说起最拿手的菜，那就莫过于大盘鸡了，每次家里有聚会或者家人过生日的时候，我都会做一大锅大盘鸡招待大家，每次都被推举为最受欢迎的菜。给朋友过生日时，我也独树一帜，做一锅大盘鸡当做生日礼物🎁送给朋友，朋友说那是他收到的最实惠最好的生日礼物！
新疆大盘鸡非常有名，新疆有个沙湾的地方，大盘鸡做的非常出名，据说这道菜也是从那里传出来的，从而风靡全国。我的做法不知道是不是正宗的新疆大盘鸡的做法，但是经过实践证明，还是很好吃的，这就足够了。
下面来分享一下具体的做法
食材：
鸡 一只 最好是大公鸡
土豆 适量
洋葱 适量
尖椒 适量
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
白糖 适量
大盘鸡香料 一包
1.先将鸡剁成小块，洗干净，焯水
2.锅热下底油，加入白糖，炒糖色，下入鸡块翻炒均匀
3.加入大盘鸡调料，炒出香味
3.加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜
加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水
大火转小火，根据鸡的品种和年龄来判断时间
加入切好的土豆块，炖一会，待土豆能扎透熟了，大火收汁，加入尖椒。加入鸡精就能出锅了。
