豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦， 因此要掌握點滷的技巧。豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需各式豆腐腦成品 的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。一般早晨人們都情不自禁的吃上一碗熱騰騰滑嫩嫩的豆腐腦。
主料: 150g黃豆 3.5g內酯
配料：7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。
溫馨提示：
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
就是這麼簡單，大家學會了嗎？
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