六堡品驿

按标准来说，六堡茶是黑茶。

归于黑茶的理由

在标准化了的六堡茶工艺流程及感官品质特征方面看，成品茶是经过堆积变色过程，完全符合陈椽教授的黑茶分类纲目理论、茶叶分类相关标准及茶叶相关法规规定，故称之为黑茶。并且陈椽教授《制茶学》也将六堡茶归入黑茶，并介绍了六堡茶的鲜叶加工分为“杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥”等步骤。

老茶婆

白露时节后，梧州六堡温度降低，昼夜温差大，雨水少，此时霜降茶的香味很浓，这时采的茶，称为“霜降茶”。霜降前后的茶可以分为：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆近年最为出名。

老茶婆的“老”，并非指的年份老，而是指茶叶“老”，据当地人所说，茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，老茶婆表达的就是老叶子。

老茶婆是采用霜降前后，茶农采摘往年或当年生长的老叶，入锅蒸汽杀青，放在灶前或阁楼阴干制成，一般都是茶农自留，不对外出售。老茶婆虽外表简陋，茶叶粗老，但风味独特，也有很好的药用价值。

老茶婆历史

旧时的六堡镇茶农因为要把好的茶芽、中茶交收，换取金钱和生活用品，往往舍不得喝精细的茶芽，只好采些粗老叶子，进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。

早在上世纪八九十年代的时候，老茶婆在六堡茶中的地位还是极低的，人们对待它就是一种食之无味，弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等，都是独具特色，且其他茶类中少有这样的品种，因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。

老茶婆最大的特点就是香，春茶以茶味见长，秋茶则以茶香取胜，采制于秋冬季的老茶婆呈现秋茶的香，而其中又以霜降老茶婆最为香浓味厚。

老茶婆功效

老茶婆富含木糖醇，据资料显示木糖醇对糖代谢方面具有与胰岛素类似的作用，故多喝老茶婆能够预防糖尿病，对糖尿病患者有辅助治疗的功效。

粗枝老叶的老茶婆较普通茶叶含有更多的茶多酚，对降血糖、降血脂，抗凝血、增强肌体免疫功能、抗氧化、降血压、保护心血管都有一定的功效。

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六堡茶是广西梧州地区特有的黑茶类，主要经过“杀青—揉捻—沤堆—复揉—烘干”等多道工序精制而成。但在众多品系中则有一种十分特别的茶叶。

这种茶叶由茶树上的老茶叶制作而成，外观看似粗鄙，粗老，还有虫眼，上不了台面，但喝起来却丝丝甜甜，带有一股天然的“甘蔗甜”。

这就是老茶婆，或称“霜降老茶婆”。

但是，需要注意的是“老茶婆”的“老”并非像其它茶类那样指的年份，而是指茶叶原料的老。

话说这几年老茶婆挺招人喜欢的，究其原因，主要是以下四点：

其一，老茶婆并非就是霜降茶。它只是霜降茶中的一种，因为采制于霜降前后，天气已经变冷，昼夜温差大，茶叶具有霜降时节所特有的香气和滋味。

其二，老茶婆最初是茶农们自留自饮的口粮茶。（以前茶农们多靠茶叶讨生活，精细茶一般舍不得喝，用来卖钱）。没想到，此一时，彼一时。原先茶农的口粮茶，如今却备受人们的青睐，从中我们也可以切身感受到社会的发展，人们对于健康养生需求的注重。

其三，老茶婆并非是粗鄙之物，它具有很好的养生价值。因为老茶婆是由粗枝老叶制成，茶叶中含有比较多的茶多糖、木糖醇等内含物质，对于预防糖尿病、降血糖、降血脂等方面具有特别的功效。

其四，制作工艺上，老茶婆明显不同于白茶。白茶主要是萎凋和干燥，不需要杀青。而老茶婆则是需要杀青的。通过蒸汽杀青后，生晒、烘干或者直接挂于阁楼上阴干，可以是散茶，也可以压制成茶饼。

那日常我们应该怎么来冲泡老茶婆呢？

由于老茶婆茶叶原料比较粗老，工艺独特，便于久藏，很是耐泡，因此老茶婆可泡，可煮，可以反复冲饮，泡饮时间可比一般茶类更加耐久。

一般品质比较优异的老茶婆显得厚实，干闻具有药香，冲泡出的茶汤汤色黄亮，入口甘香清甜。

以前，当地茶农上山干活，就是直接将这种“粗茶”放入热水瓶泡饮，随时随地都可以喝，是茶农们解渴解乏的“神品”。

所以，在我国灿若繁星的茶叶品类中，有些茶往往看似这般的“其貌不扬”，实则卓而不凡，非常值得一品。

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义芳君说茶

众所周知，六堡茶是一种农家茶，属于中国六大茶系中的黑茶，这种茶叶具有越老越香的特点，老茶婆是六堡茶中的一种，梗粗叶薄、平展舒开、残缺不齐的茶叶片，这些墨绿、浅青、褐色不易的干叶片被称为六堡老茶婆。

六堡老茶婆是一种生长时间比较久的茶种，这种茶叶的制作对于时节的要求比较高，必须要在霜降前后一周的时间内采集的茶叶，而且要老茶树的茶叶，所以也称霜降茶。茶婆这个名字是因为当地人以茶叶为生，是一种对茶树的尊称。这个“老”的意思指的是茶树的年龄老，不是茶叶存储的时间长。

老茶婆的制作与普通六堡茶制作方法基本一致，常规制作是全杀青又炒干，不然会有老青味，六堡老茶婆生晒之后饮用别有一番味道，它的味道带有一点甘甜，而它最大的特点是香，众所周知，春茶以茶味见长，秋茶以茶香取胜，采制秋冬季的老茶婆能很好的呈现秋茶香，气候特性赋予老茶婆独特的高扬香气的品质，其“降香”更是让人品尝后久久不忘，所以备受推崇。

其实之前老茶婆在六堡茶中的地位极低的，人们对待它就是一种食之无味，弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等，都是独具特色，且其他茶类中少有这样的品种，因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。

茶醉小妖

六堡茶是中国历史名茶，属于黑茶后发酵茶，已经有1500年的历史了，因产自广西梧州六堡镇而得名。千百年来，当地人一直把六堡茶当“保健茶”饮用，民间有“三年药，五年宝，十年丹”的说法。晚清民国时期，六堡茶因其祛湿调理肠胃的显著功效，成为华人矿工的日常标配，饭与茶不离身，从此在东南亚国家一举成名，成为历史上销量最大的“侨销茶”。

六堡茶的核心产区——广西苍梧六堡镇

六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇处在桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村，峰峦耸立，海拔1000-1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3-10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载:六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。

农家六堡茶的品种

农家六堡茶的品种很丰富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆等，其他的茶的各个部分也得到充分利用，如茶花蕾、茶果、茶宝（茶虫屎）等，按采摘时令划分，又可分为社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，农家一般把好的茶谷（茶芽）、中茶拿去卖，换点生活用品。而茶农自己多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。下面着重说一下老茶婆。

老茶婆是怎么来的

老茶婆，是六堡茶中品质优异但又较少被人识的精品茶，因采自霜降时节，又称“霜降/大叶茶”。由经年或者更老的树底老叶采制而成，在茶树上就经过了成熟季节，叶张肥厚，富含有益物，在茶树上经过成熟季节，内含的茶多酚类物质及叶绿素得到了天然的转化，变得难得的甘醇馥郁，完全没有生涩之感，在六堡及周边茶区，霜降大叶茶，特别是经陈放多年后的老茶婆，是日常必备常喝的茶品。老茶婆煮后，虑出的茶汤放入保温大茶瓶中，方便常品常饮，客人来也是直接倒一大杯品饮，滋味醇厚甘甜，罗汉果槟榔香，饮后是丝丝的清凉感，俗称“冬韵”。

最后，小结一下：若按照六堡茶的等级标准，老茶婆属级外茶，虽茶味淡，不能用常规的“红浓陈醇”来评判，但因其清雅的口感和特殊的香气，特别是陈年的霜降老茶婆，入口甜润，也收获了不少口味偏淡尤其是女性消费者的青睐，作为六堡茶的一个特殊品类，个人觉得还是很值得尝试的。尤其是现在，伏暑当下，煮上一壶，消暑解渴，清清爽爽一整天。

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是属于黑茶，进入深秋，白露时节过后，梧州六堡温度降低，昼夜温差大，雨水少，此时的茶香味会特别显著。如果遇到旱年，霜降茶的香味就更浓。六堡的村民称之为“霜降香”，此时采制的茶，也称为“霜降茶”。

霜降前后所采制的茶可以分为：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆最为出名。老茶婆的“老”，并非指的年份老，而是指茶叶“老”，霜降老茶婆是采用霜降前后，茶农采摘往年或当年生长的老叶，入锅蒸汽杀青，放在灶前或阁楼阴干制成，一般都是茶农自留，不对外出售。茶树的老叶片捞水杀青（后多用蒸汽杀青），阴干后，晾挂在灶头或灶上阁楼上存放自留饮用、老茶婆虽外表简陋，茶叶粗老，但风味独特，也有很好的药用价值。

山人茶语

侍觉山茶乡小段

一句话，两个字：黑茶。

礼部尚书31406816

不同的分类标准，会将茶叶有不同的分类。

现在常见的六大茶类（红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶）是以加工工艺标准区分的。

黑茶的基本加工工艺：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥。

白茶的基本加工工艺：萎凋、干燥。

所以你说的：六堡茶的霜降茶（俗称老茶婆）应该是黑茶。

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