對於雞的吃法太多啦，小雞燉粉條啦，紅燒雞塊啦，炸雞啦。但是小編最喜歡的還是新疆的大盤雞，新疆的大盤雞據說以前其實叫做辣子雞，後來有一次有人去新疆的小館吃飯，發現這道辣子雞特別好吃，但是量太少啦，感覺吃幾塊就沒了，不是很過癮。店家為了滿足客人的要求，就做了一隻整雞的辣子雞，但是做好後卻發現沒有合適的容器來裝盤上桌，最後店家只能用裝炒麵的大盤子來裝辣子雞上桌啦。
客人吃後表示，特別好，吃著也大呼爽快，後來店家直接將菜單給改了，就叫大盤辣子雞。在當地賣的特別的好，別的小飯館也開始紛紛效仿，後來這個菜品就流傳下來，通過不斷的改良，變成了今天的新疆大盤雞啦，好吃不貴，鮮香滿口，吃著特別爽快，今天小編就給大家帶來了這個菜的做法，這樣大家在家就也可以做著吃啦。
第一步：準備做大盤雞的食材
現在我們選擇做大盤雞，可以根據家裡面的人數量來選擇食材啦，如果家裡人少吃不了一整隻雞，可以準備兩隻大雞腿，再買點雞翅中來做就好啦。好吃，骨頭還少，做出來也是一樣香香噠。在準備兩三個土豆、一兩個青辣椒和紅辣椒、一個圓蔥、一頭大蒜、一塊姜。
然後準備調料：八角、香葉、花椒、幹辣椒這類的調味一樣準備一勺，裝在紗布袋裡，繫上口備用，準備清油一碗、豆瓣醬一袋、冰糖若干、鹽、雞精、生抽、老抽等適量，最後在準備一罐啤酒就可以啦。
第二步：將食材切好，將雞肉過沸水
土豆刮好皮，切成塊備用，洋蔥切成寬段，紅辣椒、青辣椒切成兩釐米寬的小段，姜、蒜切片備用，幹辣椒也切成段備用。
湯鍋中倒入清水煮沸，將之前清洗好的雞肉切塊下入沸水中過熱水去血末，在沸水中加入少量的鹽和料酒去腥氣，弄好後撈出備用就可以啦。
第三步：燉雞肉塊，準備做大盤雞
熱鍋倒清油，等油燒熱之後，將姜、蒜倒進去炒出香味，然後在鍋裡邊加入兩勺豆瓣醬，用鏟子翻炒，直至翻炒出紅油為止，煸炒好後加入吊好水的雞肉塊，用鏟子翻炒片刻後加入冰糖20克、老抽一勺、生抽一勺，給雞肉煸炒上色，最後在鍋裡面倒一碗清水，再將啤酒倒進去，將之前裝好的八角調料包扔進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開之後在將火調成小火燉20分鐘，之後再加入事先切好的土豆塊，再燉15分鐘左右。
第四步：準備配餐
新疆的大盤雞搭配新疆的饢餅最好吃啦，在燉土豆的時候就可以去準備饢餅啦，可以自己做，也可以直接買現成的，買的現成的餅，可以放烤箱裡烤一會，弄好後，拿出來切塊放盤子裡擺好備用就行啦。
這時候土豆也燉的差不多了，最後將事先切好的辣椒洋蔥什麼的放進鍋裡邊，蓋上鍋蓋燜一小會，然後打開鍋蓋，用鏟子翻炒收一收汁然後加一勺精鹽和雞精翻炒均勻就可以裝盤啦。
把之前擺好饢餅的大盤子端過來，把大盤雞盛在餅上就好啦。餅酥脆，肉鮮香，吃起來鮮香麻辣，很爽吶！快試試吧！博主的微博賬號上線魚爪網出售啦！http://mt.yuzhua.com/blog/7087999060.html 打開手機支付寶首頁頂部搜索“ 532712929 ”即可領支付寶紅包。雖然紅包可以使用的地方有很多,但還是要注意付款的金額一定要大於領取的紅包金額。紅包有三天的有效期!如果每天把領取的紅包用掉,那第二天就又有一次機會領取紅包了,也就是說天天都可以領紅包啦!打開支付寶在頂部輸入“ 532712929 ”搜索即可領取大額支付寶紅包注意:( 記得把上方搜索碼保存起來每天領大額紅包哦 ) 紅包使用方法:《淘寶天貓購物或線下掃碼付款直接抵扣現金》你的支付寶紅包太小?告訴你領幾十元面額的支付寶紅包方法怎麼樣?你是不是也覺得支付寶這次推出的餘額寶紅包活動很給力很實用?反正小編個人覺得是很棒的,因為小編就每天領紅包,每天把紅包用來吃飯買水買生活用品,使用起來很方便,還給自己省了不少錢,這必須給這個餘額寶紅包活動五星好評呀!
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